你會泡單叢嗎？醒的好，泡出來更香

紫砂壺泡單叢茶技巧，功夫茶具蓋碗沖泡也適用都是這個理。先注沸水入空壺，稱為「溫壺」，是為了控制好壺溫，不致於再注水時被壺吸收而降低熱量。

過1分鐘左右，將壺蓋打開放在「蓋置」上，提壺注水入杯以「溫杯」。

注茶後加適度熱水「醒茶」，到了茶在壺內已快「醒」到適當時，再將溫杯水倒掉。

提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前，養成在茶巾上沾一下的習慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱「洗茶」、「醒茶」。

一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度。

另一方面可利用茶溫升高後，欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質的優劣。

醒茶方法

1.悶香

將壺溫熱後，把適量的單叢茶葉放進去，蓋上蓋子，利用壺內的熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞單叢茶葉的香氣。

適宜重香氣、輕焙火的新茶。

2.溫潤

將壺溫熱後，把單叢茶葉放進去，以溫度100度熱水依內向繞注，將茶葉打濕後，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。

這時單叢茶葉吸收了熱量與水分，原本乾巴巴的茶葉變成了蓄勢待發的狀態。

適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。

有人的地方就有江湖，有人的地方，也就有單叢學堂。想了解單叢茶，只需花一點點時間，就可打開單叢茶之門。

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