高血脂症患者的飲食管理

彭曉玲，夏會會，解放軍306醫院，心血管內科

品牌質量管理辦公室 白晶 編輯

血漿中所含脂類統稱為血脂，血漿脂類含量雖只佔全身脂類總量的極小一部分，但外源性和內源性脂類物質都需經進血液運轉於各組織之間。

血脂含量可以反映體內脂類代謝的情況。血漿膽固醇和甘油三脂水平的升高(也就是高血脂症)，可直接導致動脈粥樣硬化、心絞痛、心肌梗死和腦血栓、腦動脈硬化等症。注意科學飲食，少食高脂肪和高糖食物是降血脂的有效措施。

1、容易引起高脂血症的食物：(1)糖類；(2)澱粉類；(3)動物的脂肪及內臟；(4)油炸食物。

2、飲食管理

(1)多飲水。高血脂患者血液黏稠度增高，血流速度減慢，促使血小板在局部沉積易形成血栓。多飲水有利於沖淡血液，緩解血液黏稠的程度保持體內血液循環順暢。

(2)日常烹調方式要科學。日常烹調方式易選擇涼拌，

清炒，煮，燉，蒸等少油胡烹調方式，不用動物油限用植物油，每天烹調用油量不超過20ml。

(3)多吃蔬菜，控制主食，水果適量。蔬菜以葉菜為主，吃菜要「好色」，綠葉的白菜，油菜，菠菜，深色的紫甘藍，茄子，胡蘿蔔等都是很好的選擇。

(4)常食用奶類、豆類及其製品。奶類含豐富胡優質蛋白質和維生素，高血脂患者應選擇低脂或脫脂奶為易。豆類是我國的傳統食品含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，維生素B1，維生素B2，葉酸等。

(5)少吃動物內臟，動物脂肪及甜食

(6)少食鹽，口味要淡。口味要淡，食用過多食鹽或高鹽食品會為高血脂的發生埋下隱患。

(7)咖啡和茶。咖啡因會增加體內的膽固醇，因此應喝咖啡和茶要適量，並盡量不服用含咖啡因的藥物。