擇一盞美器，品味生活

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我們剛經歷了與19世紀晚期的歐洲相似的情況，由於大規模生產和工業化，大批工藝品投放市場，而設計遠遠落後，工廠只重視生產和銷量，美感與功能性和技術相對立。

當時歐洲市場上的產品有兩個傾向，一是工業產品粗糙簡陋，一是高級手藝人僅為權貴所用。

我們遺憾地看到，現在的中國依然如此，絕大多數的父母輩消費著價廉不一定物美的義烏小商品，我們自己拚命工作來支付國外手工製作的奢侈品。

日用之道

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前幾期的文章都在談大展會和大話題，但其實越來越多的設計師們把目光放在了普通國人的日常生活上。

設計師選擇不同的領域源於各自的機緣和信仰，有些人相信美的傳播是自上而下的，也有人信仰明代哲學家「聖人之道，無異於百姓日用。」

去年，我們以「平民設計，日用即道」的主題建設第15屆威尼斯國際建築雙年展中國國家館，從衣食住三個板塊，展出傳統民藝、鄉村建設、舊城改造在當今中國的情況。

那時腦海中馬上呼應出的是100多年前被稱為啟蒙了當代設計的工藝美術運動（Arts & Crafts Movement）。

工業革命從英國興起，逐漸對全世界的傳統工藝造成了根本性影響。

在19世紀晚期，學者和藝術家們發現工業化大生產的弊端，也是從英國開始遍及世界主要國家，發起了「工藝美術運動」。

倡導復興傳統技術，崇尚手工製作的自然樸實的家庭用品，改變工業革命所導致的設計與製作相分離的惡果。

我們的近鄰日本以柳宗悅為代表人物發起了民藝運動，為現在日本出色的工業設計打下基礎。

轉轉會女主人程琳博士把中國近期的古怪形態歸結為「在這場現代化的重要運動中缺席了，導致當代中國的設計充斥山寨文化。

異國情調怪異不合地域文化的建築設計，傳統工藝缺發創新機制以致無法進入現代生活等。」

除了傳播手工化生活美學的微信公眾號，致力於設計教育的老師也希望通過成功的產品落地作為典範，激勵同學們創作。

在大學任教的高一強老師，與北京某傢具大廠商合作創辦「日用之道」品牌，為人們溫馨的日常生活，設計和生產實用、好用、日用的傢具與家居用品。

很多人覺得他的傢具看著像日本做的，我這麼問時，高老師很激動：「中國人一定要掌握中國人的日用之道，而不是日本的、義大利的、歐洲的。」

小中見大

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功能性和審美是一個好設計的基礎素養，在中國古代文人的生活里，器物越是日常越是珍視，賞玩和使用常常結合在一起，收藏也講究包漿。

自從四年前我的團隊開始設計桌面用器，常被問及茶杯的種種。不喝茶的人不理解，一個小杯子為何大小形狀厚薄顏色材質那麼多講究。

剛喝茶的人會添置直口收口（斂口）敞口奢口各種杯型，試圖為愛茶找到最佳伴侶。

話雖這麼說，不同的大小形狀厚薄顏色材料的確對茶的滋味有影響。

陶器用普通的粘土都可燒制，而瓷器的胎料是長石含量高的瓷土，又稱高嶺土，因最早發現於景德鎮東鄉高嶺村而得名。

瓷器經過1200－1400度的高溫燒制，胎質堅固緻密，氣孔少斷面基本不吸水，上釉後更是吸水率在1%以下，便於清洗養護，適合泡所有品種的茶。

還有一種被普洱和烏龍茶愛好者追捧的材料，紫砂。紫砂泥由含鐵量較高的粘土質粉砂岩加工而來，經過1100-1180度燒結，形成透氣性好又比普通陶器更細膩緻密的雙重氣孔結構。

單說瓷杯子的話，杯口、杯腹的形態、泥坯薄厚的設計，與味道的關係最大。

從器型的功能上，說斂口腹大薄坯的杯子聚香揚香掛香，適合香氣濃郁層次豐富的烏龍茶、紅茶；

敞口壁厚的杯子適合欣賞茶湯顏色保溫慢飲；奢口，也叫撇口，防燙，適合潮汕功夫茶；

高足杯，高於檯面有儀式感適合莊重的茶席，也因其上大下小的視覺不穩定性，有人用它調節心性，躁動則茶倒，手持杯足完全不會燙，做酒杯亦毫不違和。

唐代時候很多金銀器的高足杯，飾有西域圖案和寶馬的形象，估計是從絲綢之路傳來的，據說適合騎馬時飲酒，到了宋代極具儀式感的高足杯也常用於祭祀和供佛。

直口長身的杯子可引導香氣撲鼻，台灣式茶道中設置聞香杯往往取此杯型，現在的辦公室水杯和馬克杯也最多直筒型。

但從杯型的歷史來說，直筒型的杯子出現比高足杯還早，我們在漢代的原始青瓷就這麼做。

經典的古雅杯型還有斗笠型，以前杯和碗的器型是相通的，有斗笠盞也有斗笠碗，它們口大、腰斜直伸展、杯足小，像一頂倒著的斗笠而得名。

斗笠型始於五代，宋代因盛行點茶法飲綠色茶，當時最流行的建盞，深色的變化莫測的釉，最能映襯翠綠湯色和茶沫。

但在現代的泡茶飲茶法的情況下，深色的釉意義更在於賞玩和懷古了。用不同的杯型飲茶，想到古代的文化淵源，心境變化的不知不覺中茶湯滋味也會有所變換。

小小茶杯包含的工藝和歷史文化記憶，能拍出一個紮實的系列片，以上選擇的要點，希望能幫助大家找到最和嘴和手的杯子。

日用器具不論體量大小，每天與我們的身體直接接觸，若有含糊，分毫必查。但從當代設計的方法論出發，做出一個好杯子並不是件玄奧的事。

從這些日常用器開始走入人們的生活。

受過現代教育和商業磨練的設計師們，與熟練掌握材料特性和傳統工藝的匠人們，走到一起、密切合作，才是各展所長的好辦法。

文：周小元

圖片提供：十九文房、碧山工銷社

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