121歲老人的長壽秘訣：每天這樣吃！

中國長壽的人很多，長壽的老人都有自己的一套保養方法，今天小編帶大家了解的就是上海最長壽的121老人，她告訴人們自己長壽主要就是規律地吃三餐，細嚼慢咽，吃飯時從不著急。唐代名醫孫思邈《每日自詠歌》云：「美食須熟嚼，生食不粗吞。」明朝的《昨非庵日纂》云：「吃飯須細嚼慢咽，以津液送之，然後精味散於脾，華色充於肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。所以吃飯時細嚼慢咽很重要。

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為什麼細嚼慢咽有利於老年人頤養天年呢？

有助吞咽。

咀嚼是由咀嚼肌順序收縮所產生的複雜的反射性動作。咀嚼時，上牙列與下牙列互相接觸，可以磨碎食物，並可使食物與唾液混合形成潤滑的食團，便於吞咽和通過食管。若這一過程太快，食物得不到充分的研磨和與唾液的混合，會對食管和胃黏膜造成機械性損傷或加重它們的負擔。

幫助吸收。

口腔內有腮腺、下頜腺、舌下腺和無數小唾液腺。唾液中含有水分、蛋白、澱粉酶、溶菌酶和各種電解質等成分。唾液可濕潤並溶解食物，以引起味覺並易於吞咽，還可清潔和保護口腔。其中的澱粉酶可使食物中的澱粉分解為麥芽糖，進行初步的消化。此外，咀嚼食物是在體內加工利用的第一道工序，通過咬碎、研磨、與唾液混合，並經神經一體液途徑使信息傳遞至胃、胰、膽、腸等器官，使消化功能得以全面啟動。不充分咀嚼，對整個消化過程會牽一髮而動全身。

防止劃傷。

若有食管、胃的炎症或潰瘍等病變，受到未經很好咀嚼的粗糙食物的磨損、刺激或傷害時，就如雪上加霜。肝硬化、門脈高壓症的患者，晚期在食管和胃底會形成靜脈曲張，一旦劃破會造成大出血，有生命危險。這類病人進餐時，一定要細嚼慢咽。

健腦增強記憶。

有日本學者認為，咀嚼肌與大腦之間具有「熱線」聯繫，咀嚼運動可提高大腦思維能力，增強信息傳遞，防止腦細胞老化；有人認為，咀嚼運動促進腮腺分泌一種腮腺激素，且具有抗衰老作用。

能夠平衡胃內酸鹼值。

對於胃酸偏高的人來說，因為口腔分泌的消化液是鹼性的，咀嚼時間越充分，分泌的唾液就越多，隨食物進入胃中的鹼性物質也就越多。它們可以中和過多的胃酸，平衡酸鹼值，減少胃酸對胃黏膜的自身侵害。

抗癌作用。

唾液有消毒、解毒、抗癌作用，通過細嚼慢咽使唾液分泌增加，消除食物的致癌物質毒性，對預防消化系腫癌具有一定的作用。

防治糖尿病。

祖國醫學《巢元方?諸病源候論》，對消渴症的治療提倡細嚼慢咽「少眇著口中，數嚼少湍咽，食已亦勿眠，此名谷葯，並與氣和，即真良藥」。著名生理學家王志鈞院士早在1960年經假飼實驗證明：細嚼可喚起反射性胰島素分泌，慢咽減輕胃的急劇擴張，而胃的機械擴張會降低假飼引起的胰島素分泌。在臨床上，糖尿病病人幾乎都是吃飯太快，缺乏對食物充分的咀嚼。

老人每天都吃時鮮水果。蘋果、香蕉、梨、桃輪換著吃，一是補充營養，二是防止便秘。他深有體會地說：「水果這可是好東西，一天不吃都不行。」

水果中含有豐富的維生素B1、B2、C、A等多種維生素類物質，還有氨基酸、有機酸、酶和鐵、鈣、磷等多種微量元素，以及糖類、纖維素等。這些物質在人體的生理活動中起著極為重要的作用。

以維生素C來說，它具有抑制黑色素、中和自由基、降低血漿膽固醇等作用，故常吃水果不僅可使皮膚變白、滋潤細膩肌膚，而且還有預防心血管疾病、防癌、抗癌等作用。又如水果中的維生素A、P等物質，對夜盲、皮膚角化、高血壓等有療效……可見，水果是人們生長發育、健康長壽不可缺少的食物之一。然而，如何健康吃水果是有學問的。

不同疾病患者吃水果不同

許多水果，如香瓜、西瓜、香蕉、杏、桃、柳橙、水蜜桃和蘋果等，含有不少的鉀，鉀可以幫助調節血壓和心臟的跳動，也可以幫助預防中風等心血管疾病。

高血壓患者宜吃柑橘、柚子、草莓、杏、香蕉。

冠心病患者宜吃柑橘、草莓、杏子、柚子。

中風患者宜吃山楂、西瓜。

胃潰瘍患者宜吃青綠香蕉，這能促進潰瘍癒合，防止胃酸侵蝕胃壁，但黃熟香蕉無此功效。

有腸道疾病的患者宜吃荔枝、紅果、石榴、蘋果、柿餅，忌食生棗。

有積食、暖氣等癥狀的患者宜吃柚子、山楂。

便秘者宜吃香蕉、蘋果、西瓜。

肝炎患者宜吃梨、香蕉、蘋果、大棗、檸檬。

腎炎患者宜吃紅棗、黑皮西瓜、乾果。

有腎鈣結石的患者宜多吃檸檬，可降低尿的含鈣量，防止結石形成。

糖尿病患者宜吃西瓜、楊梅、櫻桃、梨。

流感患者宜吃葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果。

肺氣腫咳喘患者宜吃枇杷，有降氣化痰、清肺和胃的功能。

哮喘病患者宜吃梨、荔枝。

病後虛弱、產後血虧者宜吃桂圓。貧血、低血壓者宜吃梨、草莓。

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