一天最多一個雞蛋，吃多了膽固醇真會高嗎？

煎餅果子，想必大家都很熟悉：一勺麵糊、一個雞蛋、兩根果子、一把小蔥花，絕對是早餐的良心之選。可前段時間，煎餅果子卻成為了最新的「炫富利器」，那就是煎餅里打了幾個雞蛋！

土豪版煎餅果子

看到這黃燦燦的蛋黃，流口水的同時，一個經常被提及的話題也出現在小九的腦子裡，那就是——一天只能吃一個雞蛋，不然膽固醇會過高，進而影響身體健康。但是，這說法真的科學嗎？真的站得住腳嗎？

1、雞蛋與膽固醇

雞蛋是生活常見中常見的廉價美食。每一隻雞蛋重約50克，蛋白佔2/3、蛋黃佔1/3。其中，蛋白還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質，而且蛋白具有零膽固醇和脂肪含量低的優點，美味又不失營養，十分健康。

蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。同時，蛋黃主要組成物質為卵黃磷蛋白，脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂，膽固醇較高。

醫學上，對人體每天膽固醇的建議攝取量少於300毫克，而一隻雞蛋的膽固醇就可以達到約210毫克，所以如果單從數字上來看，我們應該減少進食雞蛋、從而降低膽固醇的攝入。但如果您看看小九接下來的分析，就會發現事情並不是這麼簡單。

2、膽固醇的消化與吸收

俗話說「吃啥補啥」，但這用在膽固醇身上卻不準確，原因有二：

A.蛋黃中出了膽固醇，還有較豐富的卵磷脂，這是一種有效的乳化劑，它能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇，是不是很給力？

B.人體內的膽固醇70%—80%是我們的肝臟自行製造出來的，只有剩下的20%—30%才來自體外的食物。所以，就算您雞蛋吃的多、膽固醇攝入的多，我們的身體可不是全盤吸收哦。

3、雞蛋這樣吃更健康

既然我們可以放心大膽的吃雞蛋了，那吃法就顯得尤其重要。從雞蛋中營養的吸收和消化率來說，煮蛋最健康、營養保留達到100%！炒雞蛋達到97%，煎炸約剩81%；由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

如果用開水或者煮沸的牛奶沖蛋，營養也不錯為92.5%，但是生吃的話就只剩30%~50%，而且這種吃法除菌程度較差，小九不太建議。

雞蛋醬油拌飯

4、能吃也別吃太多了

雖說雞蛋沒有達到「一天只能吃一個」的嚴重程度，但根據不同年齡、不同身體狀況來說，大家還是要注意合理食用。比如孩子和老人每天一個正好，成長階段的青少年及消耗量大的成人每天兩個比較適宜。

說到這裡，小九想到了印度人民版的炒雞蛋，可能做的是全村人的量，他們足足用了1000個雞蛋。這個，真的有點過了，果然是開掛的民族。不信大家可以看一下神奇的製作現場~

雞蛋準備中

倒入鍋中

這是成品

好吧，小九還是愛我大中華料理，我要去買茶葉蛋了~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！