白牡丹如何辨識好壞 淺析白牡丹的特點

【一道茶網 茶學院】很多人聽過白牡丹，以為它是鮮花中的一種。實際上，白牡丹是茶葉，是屬於六大茶類中的白茶。那麼，如何辨識白牡丹品質的好壞呢？今天小編教大家幾個方法。

白牡丹外形

白牡丹外形呈自然葉態，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，因而稱為白牡丹。干茶葉色黛綠或墨綠，銀色芽毫顯露，葉背滿披白毫，綠面白底。制茶時要求葉張肥嫩且波紋隆起，葉背垂卷，忌斷碎，葉色忌草綠、紅黑。內質毫香顯，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味。湯色杏黃，清澈明亮，葉底淺綠，綠面白底，葉脈微紅。

白牡丹茶湯圖

對於了解白茶白牡丹的品質分級及好壞品鑒，對於這段品質特徵的描述及下面兩個標準中的制定說明，必須做到心中有數，清晰明了，有了這個參考標準，再去對照自己所遇到喝到的白茶牡丹，基本上會有個質量好壞的判定了。

白牡丹以毫多而肥壯，葉張肥嫩，芽葉連枝，葉緣背卷，潔凈灰綠潤的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。

白牡丹色澤銀白有光澤，葉麵灰綠或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

白牡丹要求不得含有老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。香氣以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、明顯發酵感的為次。湯色以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。滋味以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。

通過對於外形的色澤、條索的緊細程度、毫毛的豐富程度，可以大致了解到白牡丹的外形特徵，通過茶湯湯色、香氣、滋味、葉底可以了解到白牡丹的內質特點。通過外形與內質的結合，形成對於白牡丹品質的綜合判斷。

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