最便宜的小海鮮10塊錢一盆，辣炒，我一個人吃完不過癮

作為北方人吃這種小蛤蜊還是喜歡辣炒的，但是在生活在海域附近的下夥伴們看來這種吃法真的是是去了蛤蜊的鮮味。曾經有個青島的朋友，他們吃這個就是白灼的，然後取肉蘸料吃，料也很簡單就是海鮮醬油，這種吃法當然也是最原汁原味的鮮美。

香辣的做法也不是就是去了鮮美的味道，我反而覺得有了辣味兒的刺激，讓我對這種小食物更加的熱愛，烹制小蛤蜊時間不宜久，老了的話口感皮硬不好吃，看蛤蜊一張口即可關火，非常的鮮嫩，吃完蛤蜊恨不能湯汁都泡飯了。

有人不喜歡蛤蜊的原因是因為怕吃到沙，在購買蛤蜊的時候就要主要看，養蛤蜊的水是不是夠清澈乾淨，選擇乾淨的買，這樣沙會少一些，其次是買回來的時候再用水泡洗徹底，經常看到有人說買回來泡淡鹽水吐沙，我買回來基本都不怎麼動了，在放著吐沙感覺好多會死掉，不新鮮，還不如買的時候就選靠譜些了比較好。

——辣炒蛤蜊——

食材準備：

主料：蛤蜊1000克

調料：燈籠椒20克，青蒜苗2棵，姜2片，植物油30毫升，香葉2片，生抽1勺，鹽適量

具體操作：

1、蛤蜊反覆泡洗乾淨

2、燈籠椒清洗乾淨，青蒜苗洗凈切段，姜切片

3、炒鍋內放油，爆香辣椒、蒜苗、姜和香葉

4、把洗好的的蛤蜊倒入鍋內，稍作翻炒，然後蓋蓋子

5、期間可打開翻動一次，看蛤蜊都張開口的時候調入生抽和鹽

6、翻拌均勻後即可出鍋，趁熱吃最是鮮美

烹飪技巧：

做這道菜我選的是燈籠椒，這種辣椒香辣不燥，如果想吃的辣些可以搭配干紅辣椒，和辣椒粉。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。

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