為什麼驢肉火燒敢比東坡肉美味 與天上龍肉難分伯仲的美味
俗話說得好"天上龍肉，地下驢肉"，驢肉以它醇香可口的肉感和營養，對於人們的誘惑早已經超越了尋常家畜的肉，相比豬肉來說，驢肉更精瘦，瘦肉多。相比牛肉來說，驢肉更可口，好嚼。相比較魚肉，雞肉等開說，驢肉做法更多樣，肉感更好，吃進去更香更美味。而驢肉種最出名的一道菜，莫過於驢肉火燒。提起驢肉火燒，你說不定現在都香的要流口水了。驢肉火燒可以說是可以與東坡肉相提並論的一道美味。
驢肉火燒，顧名思義，有驢肉，有火燒。這種美味基本全國各地都有，驢肉可肥可瘦，可以是精瘦瘦肉，也可以是肥肉，或者是肥瘦搭配。而火燒也不是普通燒餅，而是用發酵的麵粉，也就是蒸饅頭用的麵粉做出來的。將肉加入火燒中個，切一點青椒，用著調好滷汁，真的是天下一絕。
驢肉火燒製作說複雜也不複雜，說簡單也不簡單，這其中許多工序比較繁瑣。就拿火燒來說，必須是上乘的打火燒，其目的是為了讓火燒受熱均勻，用發酵的麵粉，錘好模子，在經過多道工序後在大火上來回捶打，直到受熱均勻，達到色澤金黃。才可以說是一個上乘的火燒。再說驢肉，普通驢肉也不可以，要醬驢肉才香，與豬肉不同，驢肉火燒的湯汁不需要多濃，更多的是享受肉和火燒在唇齒間的流轉。所以說醬驢肉的好壞，直接決定了驢肉火燒的美味與否。【原創，未經允許謝絕轉載！】
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