驚爆重慶巫山名小吃竟是這麼來的

驚爆重慶巫山名小吃竟是這麼來的。 傲椒家系列食品，以先鹵後炒為特色，鹵炒技藝列為巫山非物質文化遺產。傲椒家品牌系列是重慶市巫山縣文翠食品有限公司旗下主打商標。

以傲椒家俏皮雞為例子：俏皮雞歷經san代傳承，集先輩經驗，融百年技藝.匯聚川辣精華.調十年口味，以「麻辣回味」自成一絕。

辣椒選取：巫山農民自種小朝天椒亦稱「七姊妹」.朝天椒色澤鮮紅，味辣.能祛風散寒，舒筋活絡。它是我國三大幹椒品種之一，栽培面積躍居全國首位。

腌制：將豬肝放入陶缸加入冰糖，白酒等多種香料腌制，促使豬肝味香濃。風乾：將豬肝放入通風口，日光的沐浴與自然風的輕撫，澀干水份。過水：將豬肝放入沸騰的巫山泉水，在滾動的沸水中洗掉豬肝的污垢。滷製：色澤瑰色的豬肝與鮮紅的朝天椒，貢椒相融合，充分的吸取辣味麻味。切片：嫻熟刀法把豬肝的本味與麻辣味均勻的分開，整齊擺放留下一片片瑰紅的肉片。油制：秘制的紅油與瑰紅豬肝，在金黃色的油鍋里一同演繹出紅黃交替的旋律。

俏皮肝佐酒，遇津則化，口味悠長。辣香麻醇，油濃乾爽。

小龍蝦材料的選取：南方湖泊沼澤中養殖的龍蝦，蝦體完整，甲殼密集，外殼清晰鮮明，肌肉緊實，彈性十足，體表乾燥潔凈，頭部與身體相連接。清洗：買回的小龍蝦裝入清水中浸泡3小時，用剪刀去掉頭部，反覆清刷龍蝦至乾淨。去腥：清洗乾淨的小龍蝦放入山泉水中，加入拍碎的洋蔥，大蒜，生薑片，干朝天椒，黃酒，祛除龍蝦腥味。滷製：小龍蝦放入加有多種珍稀香料的秘制滷水中，與朝天椒，貢椒大火滷製，使辣味，麻味，香味統統滲入鮮亮的龍蝦中。+圖片設計過濾：滷製加工的小龍蝦，倒入過濾盆中，自然冷卻，麻辣的滷汁慢慢滲入肉質之間。干炒：鮮亮的小龍蝦與鮮紅的朝天椒混搭出鮮香味濃，質地滑嫩的美食大餐。體驗：吃蝦的樂趣在與「剝花生式的體驗方式」，吮吸著滲透蝦肉的汁水，幸福感指數無限上升，好Q彈，好入味，殼薄肉多，縱享絲滑的感覺讓人回味無窮。

心聲：無數次的在心理默默的對自己說:「這是最後一個了」，而結果是吮吸指頭，再來一個，在唇齒留香之間，還想著郊遊外帶一份，朋友K歌聚會帶一份，辦公加餐打雞血帶一份，追劇看片帶一份。夜宵燒烤，聚會點餐，小龍蝦成了夏夜啤酒攤特殊的風景，更成為餐廳必點之佳品。

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