自製辣條，就是那麼任性！

我跟你在一起並不是因為你多有錢，只因那天天很藍，陽光很美，你穿了一件白襯衫，兜里揣著一包辣條…

可是如今哪裡還能到綠色健康的辣條?

既然這樣就自己動手烹烹吧。

辣條,又名辣絲。大多是用加工過的大豆皮腐竹製成,然後輔以辣椒粉,色素等腌制而成。今天的【每日一菜】就教小夥伴們用腐竹來製作更加有嚼勁的辣條。

1.泡豆：黃豆需泡發8-10個小時，洗凈瀝干水分，半斤干黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆。

2.打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁。

3.過濾：放到布袋子里擠出豆漿，除去豆渣。

4.把過濾好的豆漿放在煮鍋里，加熱燒開5分鐘，但不要反覆加熱。

5.把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裡，底下放一個鍋，鍋里放水，隔水微開加熱。

6.豆漿盆的表面隨著加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮。

7.用筷子從兩邊夾起。

8.上提筷子，腐竹就出來了。

9.晾在鐵絲架上風乾。

10.風乾5分鐘後就變成了干腐竹。

11.將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

12.油鍋先用薑末爆一下，然後放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

13.放入腐竹，加鹽料酒，燜到入味，撒辣椒粉，起鍋。

噹噹當，自製腐竹辣條誕生。