飲食磚家,飲茶的講究,這幾類茶究竟要不要洗?
又到了閑閑的周末,不做點美食怎麼對得起大好時光!今天這道鳳梨酥,希望各位喜歡。
『一,材料準備』:
鳳梨500克、低筋粉150克、黃油120克、細砂糖120克、奶粉50克、雞蛋液25克、糖粉20克
『二,基本做法』:
1,把黃油切成小塊,室溫軟化;把菠蘿比較硬以及柔軟部分,分別切塊,或者可以用料理機打碎,待用。
2,把菠蘿倒入炒鍋,放入細砂糖,大火,不斷翻炒,收汁。等到果汁收的差不多時改中小火,等汁收干,菠蘿餡兒貼著鍋底的那面發白,關火。
3,把菠蘿撈出平鋪,晾涼,放入冰箱冷藏待用。
4,料理機調到高速擋,把黃油打到發白,加入糖粉繼續攪打,直到打發,再加入雞蛋液,把混合物打成乳霜狀。
5,把低筋粉與奶粉混合,篩入黃油混合物中,不斷用刮刀從下往上翻,直到看不見粉狀為止。
6,把混合好的麵糰分成約25g每份的劑子,待用。取出冷藏好的菠蘿餡。
7,把麵糰搓圓,並且壓成餃子皮的形狀,把菠蘿餡包進去,用包元宵的方法捏合,然後搓圓,再壓成圓柱形或放入磨具中,備用。
8,把烤箱預熱到180度,放入鳳梨酥,烤大約10到15分鐘,等到表面變硬而且變色,翻個面,再烤大約10分鐘,出爐,放涼即可。
『三,吃霸貼士』:
1,做麵糰的時候,麵粉的用量可以根據實際情況增加。炒菠蘿的時候,細砂糖的用量,可根據自己的酸甜喜好調整。
2,鳳梨酥剛烤好的時候,吃著會比較硬,裡面的餡兒也會有點酸。放置一段時間,等到冷卻下來才美味。
3,最好選擇動物黃油,而且有鹽黃油的酥脆感更好,若是使用無鹽黃油,加點鹽更好。
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