有一種東西 種植幾百年，迅速佔領中國大江南北，人人都想要它

有一種蔬菜，在全國普遍種植，有一種味道自成江湖，它火熱，又疼痛，炫目又神迷，叫人上癮，又令人不適，它有多美麗，就有多麻煩，它有多保守，就有多放縱，它可以佐餐當小品，又可以轉正做正室，它可以辣的刁鑽，亦可渾厚，有人愛它，有人恨它，它既是孤單的，也是龐大的，它就是辣椒。

在公元前5000年美索亞美利加人(瑪雅人)就開始吃辣椒了，那時還是採集野生辣椒為主，沒有進行人工栽培種植，而在公元前7000年的時候就在此生長了，所以辣椒可以說是人類種植的最古老的農作物之一。最初發現於美索亞美利加的一年生辣椒，包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。

明明神宗萬曆十九年(1591年)問世，文人高濂寫的一本養生專著《遵生八箋》，其中有關於辣椒的記載：「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」。在查詢了許多資料之後，這幾乎算是中國文獻資料中對辣椒最早的記載。這本書的刊行時間為1591年。「辣椒」這個名稱最早見於湯顯祖的《牡丹亭》，此劇在「冥判」一出中列舉38種花卉的雅號,其中就提到了「辣椒」的戲詞。

今天的中國，是一個不折不扣的辣椒大國，產量和消費量都居世界第一。然而，就在400年前，中國人還不知辣椒為何物；300多年前，四川正規菜譜中還沒有辣椒的身影。辣椒在短短几百年征服了中國人。

辣椒在明代從中東分出兩條路線傳入中國：一路經中亞絲綢之路進入中國西北，從新疆、甘肅、陝西沿黃河南下向中原包圍；一路則經馬六甲海峽從東南亞進入南中國，從雲南、廣西和湖南等地栽培，然後逐漸向全國擴展。（長江以南地區的辣椒傳播路徑很可能是從浙江到湖南，以湖南為次級中心，再分別向貴州、雲南、廣東、廣西以及四川東南部地區傳播，湖北和四川其它地區可能是由浙江朔長江而上直接傳播的，廣東的辣椒也可能是從浙江沿海岸線傳過去的。

吉尼斯世界最辣的辣椒——2007年初，多年屈居亞軍的印度阿薩姆邦「斷魂椒」以100.13萬斯科維爾的驚人辣度奪冠成功，加冕「世界第一辣椒」，並被《吉尼斯世界紀錄大全》記載為「世界上最辣的辣椒」。

語言學裡有一個概念叫「優勢方言」：不同人群說著不同的方言，但是總有一種方言因為經濟和文化的原因顯得比較強勢，使得其他方言人群不由自主地學說這種方言。在廣州，粵語是優勢方言；在北京，普通話是優勢方言；在全球，英語是優勢方言；在飲食領域，辣椒是優勢方言。我的意思是說，辣椒剛烈、熱情、激進、誘人，它是植物中的草莽英雄，它是食材里的優勢方言。也許這正是辣椒能在短短几百年就紅遍中國的原因所在。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！