美式馬芬蛋糕的做法！

這款馬芬蛋糕做法複雜，不需求打發，成功率高，先將濕性資料拌勻後再參加乾性資料，是馬芬蛋糕最複雜的做法，不需求攪拌至完全平均，只需資料混合吸收成麵糊就好，所以麵糊中可以看到較粗的顆粒，屬傳統美式做法。

資料：

全蛋液 217g（約4-5個）

糖粉 162g

鹽 3g

黃油 149g

牛奶 41g

低筋麵粉 270g

泡打粉 8g

馬芬蛋糕的做法：

1、黃油隔溫水消融待用。

2、全蛋液加糖粉和鹽。

3、低速打散，至看不到糖粉顆粒。

4、參加消融後的黃油，打至蛋油交融。

5、參加牛奶打至交融。

6、過篩參加低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊。

7、將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可。

8、放入預熱好的烤箱中上層，上下火，160℃烤制30分鐘。

9、出爐切開看效果，美味的馬芬蛋糕。

小貼士：

1、麵糊攪拌至無顆粒即可，不可過度攪拌，以免出筋。

2、在烤制進程中要留意察看烤箱中蛋糕的上色狀況，外表上色後可以加蓋錫紙，以免外表烤糊。

3、烤箱品牌型號不同，烤制的溫度也要適當調整。

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