這才是最健康的進食順序，80％的人做錯了

吃飯，從一出生就開始學，是一項伴隨每個人一生的活動。怎樣吃，先吃啥後吃啥，都大有講究。一般家庭吃飯的順序是：飯菜一起上，在吃主食的同時，先吃魚、肉等主菜，然後再吃點蔬菜，最後喝湯、粥等。飯後，再喝茶或吃些水果，所謂的「打打葷」。特別是北方人，基本是魚、肉加麵食，再喝粥、麵湯等稀食，最後泡壺茶。

在餐館就餐，或是招待客人，在主打「節目」不變的情況下，一般是加一個序曲——先給孩子來點甜飲品，大人們則以各種酒類及魚肉為主，吃到基本飽時再吃主食和蔬菜，後面緊跟的是湯，最後上甜點和水果。南方與北方唯一不同的是先喝湯。這種約定俗成的用餐順序，其實是不健康、不營養的。

這些不健康的進食順序，你中招了沒？

進餐採用什麼順序？可能大多數人的回答都是，先吃飯菜，再喝湯，然後吃些甜點和水果。其實，這種吃法是不符合養生原則、不利於人體健康的。吃喝順序至關重要，現實生活中絕大多數人吃的順序都錯了。

如果進餐時先吃飯菜再吃水果，消化較慢的澱粉、蛋白質就會阻塞消化較快的水果，多種食物攪和在胃裡，將使人體正常的消化過程受阻，水果長時間在胃內環境中容易氧化、腐敗，產生有害物質。假若吃進肚裡的水果不能被人體快速消化，其危害就不言而喻了。因此，放下碗筷就急著吃水果的做法是極其錯誤的。

飯後喝湯，會沖淡食物消化所需的胃酸，阻礙人體正常的消化過程。許多人都知道，在吃西餐時，第一個被端上桌的是湯，並且量不是太大，僅僅一小碗而已。這種餐前先喝湯的吃法符合養生原則。餐前先喝適量的湯，既有暖胃的作用，又能使被餓壞肚子的人不至於狼吞虎咽吃得太急，以免肚子被一下子脹得太滿。

飯後馬上喝茶，大量的水進入正在消化食物的胃中，沖淡了胃分泌的消化液，從而影響胃對食物的消化。茶葉中含有大量的單寧酸，飯後喝茶，會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質，從而影響蛋白質的消化和吸收。另外，茶中含有大量鞣酸，會與蛋白質結合生成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，使腸道蠕動減弱，導致大便乾燥。更重要的是，茶葉妨礙機體對鐵元素的吸收，飯後喝用15克干茶葉沖泡的茶水，會使食物中鐵的吸收降低50%，長此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。

這才是最優進食順序

比較好的進餐順序是：小碗湯蔬菜主食魚蝦類肉禽，兩餐之間再加食水果。如果進餐時能先喝湯，再吃蔬菜、豆、魚、肉，最後才吃飯，就能增加飽腹感，吃進去的東西也會較少，同時，有助於避免能量及動物油脂攝入過多。

從烹調方式的角度來看，應以燙、蒸、煮、鹵、烤、涼拌等菜為優先，再吃炒、煎、炸、勾芡的菜；而湯的烹調方式應先選擇清湯，其次才是蔬菜湯、排骨湯、最後為濃湯。

飲食行為與習慣的改變很重要，減少烹調用油量，盡量少吃油炸的食物，多吃蔬菜、水果，並依照合理的進餐順序用餐，定能吃得更健康。

來源：中國臨床營養網

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