和悅良工：日本鐵壺藝術

日本老鐵壺出現的緣起，與日本茶道有著千絲萬縷的聯繫。最初，在日本茶道中擔任鐵壺「角色」的被稱為「鐵釜」，鐵釜是沒有提梁和壺嘴的，煮沸的水要用小竹勺舀出，並將其注入茶碗內，再把煎茶放進去即可飲用，「鐵釜」即是鐵壺的前身。後來，由於使用的不便，釜師們就改良了鐵釜的造型，將一面造出了一個向外倒水的「流」，又在釜的上面安了一個能將釜提起來的提梁，如此這般，用這種鐵器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，這樣的鐵容器就是鐵瓶，也就是現在的鐵壺。

鐵壺的歷史

鐵壺的出現已有兩三百年的歷史，但文獻陳述記載的資料有限，我們只能依據零星記載窺探鐵壺一二。據《日本鐵壺全集》書載：在日本的室町時代(1394-1573年)，因喝茶已成為一種流行的嗜好，泡茶的道具十分發達，市面上便出現了專用來泡茶的鐵釜。到了安土桃山時代(1573-1615年)，由千利休正式確立了日本茶道，那時就出現了專門製作鐵釜的「釜師」，而鐵釜就是鐵壺的前身。

直到日本的江戶時代(1615-1868年)中期，出現了「煎茶」茶道，這是一種自由享受泡茶的茶道，為了方便注水，釜師們便將小的茶釜加上注水口和把手形成了「鐵壺」的初始造型。鐵壺(鐵瓶)一詞最早出現在日本的江戶時代天明期(18世紀80年代)，也就是中國清代乾隆年間，由此可見日本鐵壺大約形成的時期就在此間。據日本茶道具著作《鐵壺之最》書中所載，日本第一個發明鐵壺的人應該是「三世清水家族的小泉仁左衛門，當時他將鐵釜的體積縮小並將其使用在茶道上，將把手與壺嘴加在鐵釜上，也因為這樣的改良，讓他成為第一個發明鐵壺的人」。關於誰是日本「鐵壺」第一人的問題，日本高岡銅器協同組合理事長竹中騰治在《鐵瓶的歷史》一文中有不同看法。「根據現在留下的記錄，最早製作『鐵壺』的京釜師，據稱是十代大西凈雪的弟弟奧平佐兵衛，但是名古屋的加藤忠三郎也是很早就開始製造鐵壺。」

原本是為了煮茶而產生的鐵壺，到了19世紀中期時，因為可以一直放在炭火上燒，任何時候都可以喝到熱水，所以廣受一般平民的喜愛併流傳開來。當時最早用臘形鑄造法來製造鐵壺的是京都初代龍文堂主安之介。

日本茶室一角

堂號與名釜師

要了解日本鐵壺，就離不開日本老鐵壺的「堂號」和堂口裡的釜師，特別是名釜師。所謂「堂號」，相當於今天的作坊或是公司，「堂號」可以泛指為鐵壺的品牌，象徵生產廠家，堂號可以恆久，但是名釜師卻不能永生。通過壺身或蓋子背面鑄的堂號或者名款畫押，可以識別該壺出自何堂、何人、何時、何地。堂主相當於掌門人，名釜師類似我們中國的紫砂壺的製作名家，以他們精湛的手藝，為各個堂號留下不朽之作。

在江戶時期之前，鑄物師通常不在蓋內落款，僅僅於包裝鐵壺的外層木箱上留下箱款，箱款通常等於現在的保證書;每個箱款想要表達的內容不一樣，因此會留下不同的註解。例如鐵壺紋飾器型的主題、名號、印款、紀念文、年款、尺寸、材質、鑒識文等。大約18世紀後才開始有在壺體上留下落款、蓋款等的做法。落款的位置通常位於瓶身的角落，整體主題的左下方;日本人的習慣，大部分的物品落款皆位於左方，鐵壺也不例外。鐵壺歷史上，只有制壺名家金谷五郎三郎落款於右邊，與旁人不同。

在日本江戶末期到昭和末期的二百多年中，僅日本京都地區就出現了百餘家鐵壺堂號，近千位釜師，而其中比較著名的鐵壺堂號也有五十多家，這些著名堂號旗下的名釜師也不下五百人之多。最為現代市場所推崇的是京鐵系中的四大堂：龍文堂、龜文堂、金壽堂與藏六堂。它們最初的開創者分別是龍文堂的安之介、龜文堂的波多野正平、金壽堂的雨宮宗兵衛與藏六堂的秦藏六。日本的傳統工藝與中國一樣有世襲的傳統，龍文堂的安之介與藏六堂的藏六皆有世系傳承。安之介已傳至八世，而藏六已傳至五世。

藏六造萬代鐵壺(雙替蓋)

圖文轉載：第一收藏網

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