在高空上如何把一道菜做的好吃呢，原來有這麼多原因

每次坐飛機，最怕的就是用餐，空姐推車一出來，我就不舒服。我無法理解，為什麼不過三小時短途航線也要提供餐食，提供飲料不就足夠了嗎，何必讓難聞的飯菜味在機艙內瀰漫。

以前我一直以為這是我個人的問題，每當我在飛機上看到隔壁桌吃相不錯，都覺得是我自己的胃過於矯情。後來發現也不是我的問題，大部分人不過是因為「價錢都算在機票里了」「不吃也是浪費」。

其實有專門的研究，為什麼飛機上的食物會如此無味。德國弗勞恩霍夫建築物理研究所（Fraunhofer Institute for Building Physics）的研究表明在高空飛行時，我們對食物甜和鹹的敏感度比地面下降 30% 左右。你想想看，一道魚比正常的淡了三成，還怎麼入口。還有飛機上提供的米飯，我總覺得像是煮到半熟再在水中繼續泡軟而成。這是什麼原因呢，英國布里斯託大學味覺科學專家Peter Barham有過研究，說低濕度和低氣壓會影響分子在我們感官中運行的方式和順序，要知道高空中的機艙空氣比絕大部分沙漠地區都還要乾燥。所以，飛機餐味同嚼蠟是正常的，無論米飯麵條雞肉培根都是淡而無味。

我從不期待在飛機上吃到好吃的，空姐過來，我只要「橙汁」，再餓也會撐到下機後在機場解決。但是坐長途航線怎麼辦，去年從法國回來的那趟，把我餓的半死，即便如此我還是沒吃。

既然能找到影響味覺的原因，同時也有相應的數據，說明飛機餐還是可以調整到好吃的。有些航空公司在這方面就很努力。我這次去墨爾本坐的是新加坡航空公司，本來也不期待什麼，因為我覺得坐新航，有空姐在過道走動，就足夠美好。

我偷偷拍了一張，新航的空姐服裝太好看了

髮髻也好看

新航的空姐服務非常棒，中英文無縫

機票下來後，得知可以提前一天預訂名廚有約，這個服務是新航找了世界各地的大廚專門打造的美食，我是出於好玩，就提前選了餐，選了一道「雞肉土豆泥青豆胡蘿蔔」。

上了飛機後，看菜單，菜品豐富，就算不提前預約，也足夠選擇。酒水也豐富，香檳、世界各地的葡萄酒，以及雞尾酒。新航的雞尾酒很不錯，有一款雞尾酒是所有機艙都提供的，叫新加坡司令，我不是很熟，是空姐介紹的，鮮紅色，口感清爽。

新航一款經典的雞尾酒「新加坡司令」

是由華裔原籍海南島的嚴崇文酒保上世紀初發明

是應顧客要求改良琴湯尼這種調酒

調出了一種口感酸甜的酒，一炮而紅

不過原來新加坡司令是一種專為女性而設計的調酒

現在好像沒有這個區別，不然空姐不應該推薦給我

我這次坐的是商務艙，這款雞尾酒經濟艙也提供

我本打算喝點酒就睡，這次坐商務艙，180度平躺的床加上范思哲床品睡一覺比吃一餐更正經，但是菜上來後，還不錯，吃著吃著就覺得很好吃，最後竟然吃完了，除了我的死穴傘形科植物，徹底光碟，這是我在地面上都很難遇到的情況。

我發現弗勞恩霍夫研究所的那個數據是可信的，其實我的這道菜口感上對我來說是偏淡（我是超級重口味），正因為如此，給後期留了餘地，我撒了些鹽，風味一下就上來了。

我在地面上都很少有這種情況出現

就是什麼都不剩下

請忽略那幾片傘形科植物的葉子，那是我的死穴

如此看來，飛機餐不好吃的確不能怪航空公司，只能怪海拔、空氣和自己那矯情的胃，但飛機餐好吃那肯定是航空公司的功勞，這一點大家可以找機會證明。

新航的服務的確細心，吃只是一個方面

鄰座一個小孩玩具丟了，正要哭鬧，把我給緊張的

竟然在哭鬧來臨前被空姐成功安撫

還有空姐遞熱毛巾的夾子是藍色的，而收毛巾的是紅的

這樣的細節體現在許多方面

另，我這次坐新航有個遺憾，就是沒有利用好在新加坡的轉機時間。這個轉機時間一定要留給白天，至少留三四個小時。

我是針對花園和植物愛好者給的建議，新加坡機場有非常漂亮的花園，不可錯過。當然，如果轉機能停留一兩天就更好了，可以去一趟新加坡植物園，一家再過五年就兩百年歷史的植物園，也是新加坡首個世界文化遺產，它是我植物園行程目錄單中的下一個。

看這塊廣告牌，在機場的T1航站樓

有一個戶外的花園Cactus Garden仙人掌花園

T2有一個夢幻花園、蘭花園和向日葵花園

T3有蝴蝶園、錦鯉池等

不同航站樓之間有軌道鏈接，站口的迷你花園

感謝一萬零一遍，因為有你們的支持

還有啊

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