瞪眼食，清末窮人的最愛，吃法獨特，後來演變為北京一名小吃

清朝末年，民國初期，國家非常的不穩定，哪裡都是軍閥大戰，貧窮就是這個時期的代名詞。可真是苦了這個時候的老百姓了。他們基本每天就吃點爛菜葉子來填飽肚子，一年到頭能看一眼肉就不錯了，經常吃不飽飯。這「瞪眼兒食」在這種大環境下，就順勢就出現了。

什麼是瞪眼兒食？難道是瞪著眼睛才能吃的飯？差不多是這樣。具體說來它就是一些小飯館的人會去賣肉的地方買回來一些有錢人家不要的肉，或者把其他地方吃飯剩下來的菜回收過來，然後把這些肉、剩菜全部扔到鍋里給燉熟了。然後飯店的人把這裝著一堆肉、菜的鍋端出來賣給沒什麼錢的人吃。

這有了菜還要有主食呀。去買這瞪眼兒食的人會自己帶上自己買好的饃饃，圍著鍋一座，夾住一塊肉就是一個銅錢兒。可是這鍋里的又是肉又是菜的，這肉還有大有小，一筷子下去夾住了什麼樣的肉就要算錢，如果這肉小了是不能放回去的，所以吃的人都瞪著眼睛挑肉大的夾。

這瞪眼兒食也就因此而得名了。這樣的吃的都是給那些社會上最貧窮的勞動人民吃的。像那些賣苦力的工人，又沒有時間好好吃飯，有沒多少錢去吃好的。可是吃了肉乾活才能幹的動呀。為了讓他們能湊合的吃上個飯，這些老闆就做了這樣的吃的。

不過這樣的飯，那些有錢的人連看都不會看的。放現在估計也很少有人會吃。可是這樣的飯居然是現在北京的一個有名的小吃。愛吃這個小吃的人很多的。這小吃就是我們現在吃的鹵煮火燒。想像不到吧。

這鹵煮火燒可是北京有名的，去北京的朋友以及愛吃內髒的朋友一定要去嘗嘗。這種吃法在當時可是非常奇特的，但是也非常受這些沒有錢的人喜歡。因為他們可以花很少的錢就可以吃到肉，即便它不好甚至是剩的飯菜也沒有關係。

通過這瞪眼兒食可以猜想出，那時候的老百姓活的生活是有多凄慘。這瞪眼兒食要是原封不動的放在現在，肯定沒有人吃的。可見，這瞪眼兒食一個小小的吃食，就描繪出了一幅百姓為了生存，在社會最底層掙扎的場景，讓人為之同情啊。

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