百變豆腐，這些做法你都吃過嗎？

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。用豆腐還可以做出一些很有驚喜的菜咧！

NO.1醬香鍋塌豆腐

這道菜原來是鍋塌豆腐我加了面醬在裡面，就變成醬香的。在製作過程中用微火慢慢讓醬味滲入，每一口都能做到滋味足。

用料：

主料：豆腐1塊

輔料：麵粉30克、雞蛋2個、蔥半根、姜5克

調料：豆油適量、食鹽1/3茶匙、料酒1湯匙、辣醬1湯匙

做法：

1.準備好調料

2.把蔥姜切成小米粒。豆腐切成長約4厘米，寬約3厘米，寬約1厘米厚的片

3.放到容器中加入蔥、姜、鹽、料酒，小心用手弄勻。腌制5分鐘

4.把豆腐沾上均勻地沾上麵粉

5.然後放到蛋液中裹上蛋液

6.鍋中入油，燒到六成熱，中火豆腐炸約2分鐘成金黃色撈出備用

7.油倒出後，鍋中加入適量的水入辣面醬拌勻

8.加入豆腐微火慢煨到只留一點底湯，出鍋前點入香油即可

NO.2石鍋豆腐

這是一道聽上去很韓范其實很混搭的菜，集合了韓式辣白菜、廣式香腸、油炸海米和老豆腐用東北亂燉的方式裝在韓國石鍋里，凌亂卻成就了一鍋無法抵擋的美味。

用料：

主料：辣白菜300克、豆腐1塊

輔料：廣東香腸1根、蝦米(油炸)1大勺、香菇5朵木耳(水發)8朵、大白菜(葉)3片

調料：生抽數滴、番茄醬1小勺、植物油15克、水適量

做法：

1.石鍋燒熱，加少許油，下辣白菜翻炒

2.加入香腸繼續翻炒至香腸出油

3.加入泡發的香菇和木耳翻炒出香味

4.加1小勺番茄醬或者韓國辣醬炒勻

5.下豆腐

6.加熱水至沒過食材，滴數滴鮮味生抽提鮮，根據個人口味決定是否加鹽

7.加入大白菜

8.加入1大勺油炸海米，加蓋煮約10分鐘至所有味道融合，食材熟透即可

MO.3香辣豆腐

今天做的這道豆腐就用辣醬掩蓋了豆腐的澀味，原料和做法也極其簡單，只要用到豆腐，郫縣豆瓣醬，植物油就可以了，而讓豆腐入味更好的辦法就是在豆腐上劃幾刀，是不是相當簡單呢？

用料：

主料：豆腐1塊

調料：郫縣豆瓣醬適量、植物油適量

做法：

1.豆腐切成片，大小均可，看自己食用習慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時候就不容易碎

2.將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀

3.抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鐘左右即可

NO.4水煮豆腐

用料：

主料：豆腐500克

調料：蒜4瓣、生抽1湯匙、蒸魚豉油1茶匙、辣椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、涼拌汁1茶匙、韭花醬1/2茶匙

做法

1.準備食材

2.豆腐洗凈，用手掰大塊

3.鍋中加適量冷水和少許食鹽，放豆腐進去，開始煮

4.豆腐煮十分鐘表面有蜂窩狀即可關火

5.蒜瓣砸成蒜泥，加入韭花醬

6.再放入辣椒油、涼拌汁、蒸魚豉油和生抽，拌勻備用

7.煮好的豆腐放在原湯里，裝碗食用

8.食用時夾一塊沾汁即可

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