迷倒無數人的幾道家常菜，學會了一周都不重樣

辣椒炒肉

【主料】五花肉400克；

【輔料】尖椒4個、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

【做法】

尖椒切圈，五花肉切片

姜、大蒜切好

鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

最後放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調味即可

肉沫茄子

【主料】長茄子2條、肉200克

【輔料】鹽1茶匙、蔥花適量、干辣椒、水澱粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙

【做法】

把茄子切成盤龍茄子。

辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好

炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸（因為茄子很耗油，炸的時候油最好多點，那樣茄子會好吃一些)。

炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色後再放入干辣椒、薑末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

啤酒燒鴨

【主料】鴨子、啤酒

【輔料】食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生薑、干辣椒、醬油、大蒜

【做法】

鴨子洗凈剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

撈出過冷水後瀝干待用。

鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

酸辣土豆絲

【主料】土豆2個、青椒、紅椒各半個

【輔料】蔥1棵、蒜頭1瓣、姜1片、小米椒1個、花椒3粒，油適量、鹽適量、雞精適量

【做法】

土豆去皮洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜瓣切片，小米椒切圈

土豆擦絲放入清水裡浸泡去澱粉，撈出瀝干水備用

炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入蔥姜蒜、花椒、小米椒圈

倒入土豆絲大火翻炒，調入適量鹽、少許十三香、半勺香醋大火

炒至土豆絲斷生，再加入半勺香醋，小半勺雞粉翻炒均勻關火。

大蒜炒香腸

【主料】香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

【輔料】色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、澱粉適量

【做法】

香腸溫水洗凈45度切片，蒜苗洗凈，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末

乾淨的鍋預熱倒油，油熱後倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。

蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水干起鍋！

油浸魚

【主料】草魚750克，蘿蔔乾50克

【輔料】大蒜10瓣，小米椒3隻，料酒3克,小蔥10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,醬油5克,雞精3克

【做法】

草魚清洗乾淨，逢中切開，在背部斜著劃幾刀，擺盤，撒上薑絲，澆上料酒腌30分鐘；

大蒜、泡椒、小米椒、蔥、蘿蔔乾全部切末備用；

熱鍋下油，放大蒜末炒出香味，盛出備用，油稍微多放一點點；

炒過蒜末的鍋再加些油，放剁椒末、蘿蔔乾末和小米椒煸炒出鍋

米酒30ml、蒸魚豉油30ml、蚝油1勺以及少許薑末攪拌均勻

取蒸鍋，鍋底加水燒開後，把腌好的魚入蒸鍋蒸6分鐘左右；

把盤子里的料酒湯汁倒干，然後把炒好的蘿蔔乾、小米椒和蒜泥鋪在魚肉上

調製好的調味汁，繼續蒸2分鐘

取熱鍋下油，把油燒至冒煙，把燒得冒煙的油淋在蔥花和魚身上即可。

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