首善遺囑庫—對老年人膳食的特別關注

我國65周歲及以上老年人約1.37億，佔總人口的10.1%，膳食營養是保證老年人健康的基石，由於年齡增加，老年人器官功能出現不同程度的衰退，如消化吸收能力下降、心腦功能衰退、視覺和聽覺及味覺等感官反應遲鈍、肌肉萎縮、瘦體組織量減少等。這些變化可明顯影響老年人攝取、消化、吸收食物的能力，使老年人容易出現營養不良、貧血、骨質疏鬆、體重異常和肌肉衰減等問題，也極大地增加了慢性疾病發生的風險。因此，老年人在膳食及運動方面更需要特別關注。

1、攝入充足的食物。老年人每天應至少攝入12種及其以上的食物。採用多種方法增加食慾和進食量，吃好三餐。早餐宜有1~2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、另有蔬菜和水果。中餐和晚餐宜有2種以上主食，1~2個葷菜、1~2種蔬菜、1個豆製品。

2、攝入細軟食物。高齡和咀嚼能力嚴重下降的老年人，飯菜應煮軟燒爛，如軟飯、稠粥、細軟的麵食等;對於有咀嚼吞咽障礙的老年人可選擇軟食、半流質或糊狀食物，液體食物應增稠。

3、合理選擇高鈣食物，預防骨質疏鬆。鈣攝入不足與骨質疏鬆的發生和發展有著密切的關係。我國老年人膳食鈣的攝入量不到推薦量的一半，因此更應特別注意攝入含鈣高的食物。老年人要保證每天攝入300g鮮牛奶或相當量的奶製品，除了奶類外，還可選用豆製品(豆腐、豆腐乾等)、海產類(海帶、蝦、螺、貝)、高鈣低草酸蔬菜(芹菜、油菜、紫皮洋蔥)、黑木耳、芝麻等天然含鈣高的食物。

4、主動足量飲水。正確的飲水方法是主動少量多次飲水，每次50~100ml，清晨一杯溫開水，睡前1~2小時1杯水。不應在感到口渴時才飲水，應養成定時和主動飲水的習慣。老年人每天的飲水量應不低於1200ml，以1500~1700ml為宜。飲水首選溫熱的白開水，根據個人情況也可選擇淡茶水。

5、積极參加戶外活動。戶外活動能更好地接受紫外線照射，有利於體內維生素D合成，延緩骨質疏鬆和肌肉衰減的發展。老年人的運動量應根據自己的體能和健康狀況隨時調整，量力而行，循序漸進。

6、積極交往，愉悅生活。老年人應摒棄閉門不出的生活習慣，盡量多外出、多交際，積極主動與人交流，多參與群體活動，如參加健身操或健身舞、搭伴旅遊，與朋友聚餐等，老年人還可適當參與食物的準備與烹飪，通過變換烹飪方法和食物的花色品種，烹制自己喜愛的食物，提升進食的樂趣，享受家庭喜悅和親情快樂。

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