鮮甜的鮁魚餃子 教你把大海裝進餃子里
與眾多魚類相比，鮁魚算得上是刺少的一類，所以將它做成水餃雖然喜歡吃鮁魚餃子，但是卻覺得它做法繁雜，常常心有餘而力不足，好不容易有心情想嘗試自己在家製作一份鮁魚餃子時，卻發現太容易出水了，心情大受影響。那麼今天小編手把手教你製作一份人見人贊的鮁魚餃子，讓你重拾信心！
首先我們將新鮮的鮁魚沖洗乾淨，把姜削皮切碎，接著把香蔥或者韭菜用冷水沖洗乾淨，切碎備用，如果時間充足的話，就將買回來的豬肉切成末狀，如果嫌麻煩，可以在買的時候用絞肉機絞碎；接著是和面，用冷鹽水和面，然後醒一醒，待其呈現光滑狀，就醒好啦，時間的話大約需要半小時。接著是很重要的一步，處理鮁魚。先將其內臟清洗乾淨，然後沿著魚骨從頭部向尾部剖開，仔細地把魚肉刮下來，這裡需要注意，必須將皮肉分開，如果你將帶皮的鮁魚拿來做餡的話，吃起來會很腥，嚴重影響其口感。
接下來是個力氣活，將先前刮好的魚肉剁碎，並攪拌均勻，然後加入少量的水，不停地攪拌，再多次重複這個動作，記得每次都只加入少量的水，待其呈現糜狀時就可以啦。接著是調味，這也是關鍵的一步，加入一小勺醋、一勺料酒、一勺薑末、兩勺油，可加入適量的肉末，如果只想吃純粹的鮁魚餃子，就可省去肉末，然後攪拌均勻。最後就是加入香蔥或者韭菜，小編覺得加韭菜的口感更加噢！將水煮開後，把餃子丟下鍋，煮上一陣就好啦。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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