茄子營養豐富，好處多多，但千萬不要和它一起吃

茄子是人們餐桌上常見的食物，茄子不僅價格低廉而且營養價值還非常的高。是餐桌上十分常見的家常蔬菜，但它同時也是為數不多的紫色蔬菜之一。在它的紫皮中含有其他蔬菜所不能比的豐富的維生素E和維生素P等營養。

做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

茄子和螃蟹，可能危害腸胃，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

茄子生吃會中毒。生茄子含有一種叫龍葵素（又稱茄鹼）在馬鈴薯龍葵素的有毒種子萌發的毒素！龍葵素不僅存在於馬鈴薯的芽，在茄子的學生，你看，連名字都叫龍葵鹼」。

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