冬天「冰淇淋」大賣，連開20餘家店面，塊爺炒冰淇淋如何在淡季完成逆襲？

最新 06-10

冬天怎麼能讓冰淇淋大賣？這甚至可以引出一個營銷界的普遍難題：淡季怎麼才能不淡？

一家冰淇淋店，在進入冬季的2016年10月份-2017年2月份，居然還可以逆襲連開20餘家分店，而且每一家都能很好地盈利，這其中到底有什麼奇特的秘訣？

塊爺炒冰淇淋2016年4月份成立於重慶，一家4平米的小店，僅僅2名員工。截至到2016年12月份，單店營業額達到140餘萬元。

2016年10月份開設加盟分店，截至2017年2月底，在沒有宣傳的情況下，居然加盟20餘家，而且每一家店都在盈利。而這4個月，恰恰是冰淇淋行業銷售最淡的季節。

這一切究竟是怎麼一回事？

創新的製作過程

吸引眾人

「炒」冰淇淋？是的，炒冰淇淋！

聽說炒麵、炒飯、炒菜，還從來沒有聽過炒冰淇淋的！也許正是因為這樣，塊爺炒冰淇淋的小店門口總是圍坐著一群人觀看。

首先，塊爺炒冰淇淋的小哥準備好炒冰淇淋用的原材料

GIF/1162K

然後，將原材料和水果放入到冷鍋中進行「翻炒」，冷卻和凝固。

GIF/668K

然後，將已經凝固的冰淇淋在冷鍋中抹平，用鏟子鏟成冰淇淋卷，然後撒上奶油和其他甜品。

GIF/1211K

最後，一份塊爺炒冰淇淋就這樣誕生了。

也許正是因為這樣創新式的製作手法，讓人們產生了好奇心，讓顧客產生了消費行為。同時，也帶來了兩點經營上的好處：

1、購買體驗不同。與普通市面上的冰淇淋不同，塊爺炒冰淇淋極具互動性，製作冰淇淋的整個過程，顧客會目不轉睛的盯著觀看，整個購買過程更像是在等一份小吃，而不是冰淇淋。

2、易積聚人氣。由於「炒」冰淇淋的過程是一個等待的過程，並不是買了馬上就走。因此當購買人群稍為一多，就容易產生人群聚集和排隊，也就會吸引更多的人前來觀看。而好奇心，是塊爺初期積累眾多顧客的重要原因之一。

利用互聯網

打造品牌影響力

也許是因為塊爺炒冰淇淋的創始人是90後的原因，因此在整個塊爺品牌宣傳方面也是別具一格，充分發揮各種媒介的傳播性。

好的產品本身就具備傳播性

優衣庫創始人柳井正曾經說過的一句話：當好的產品做到極致時，產品本身就會充滿了可傳播的信息。塊爺炒冰淇淋正是如此。

為了保證品質，塊爺炒冰淇淋的每一款產品，都是經過長達一個月的實踐和摸索中總結出來的，並理出製作流程，教到每一位店員手中，保證做出來每一款冰淇淋都是一樣的。原材料也並不是「奶+水」的混合物，而是「純牛奶+其它原材料」。即使是在產品造型方面，也都有極其嚴格的規定。為什麼塊爺炒冰淇淋要這麼做呢？

答案很簡單：因為在人人都用智能手機，人人都喜歡拍照發朋友圈的時代，一份食品是否好吃，產品的造型是否上相，變得越來越重要。而這就意味著品牌的傳播率，意味著口碑。

比如：很多年輕人會通過美團或大眾點評購買，買完產品後，拍個照片，評論一下，成了很多人的習慣。

大眾點評截圖

或者拍個照片發到微信朋友圈，推薦好友也過來試一下，也是常有的事。

朋友圈截圖

這個時候你就會發現，產品的顏值和口碑就變得極為重要，在社交媒體橫行的時代，這就是品牌傳播，口碑傳播。

塊爺認為：好的產品自帶傳播性，所以做不做的好就是面子問題，凡事都講究一個招牌，所以必須保持手藝人的匠心精神，讓消費者滿意才是硬道理。尤其是對自己想一輩子從事的行業，更加不能馬虎。

借勢其它品牌給自己做宣傳

2017年3月7日，塊爺炒冰淇淋在自己的公眾號裡面寫了一篇軟文，叫《天啦！炒冰淇淋裡面居然吃出一隻杜蕾斯》

公眾號截圖

這是該公眾號的第二篇文章，文章內容即使不看，光看標題本身就已經具備了點擊率和傳播性。為什麼這麼說？

1、借力打力。杜蕾斯是微博里的網紅品牌，其品牌文案往往傳播率極廣，在年輕人當中具備一定的影響力。因此標題中出現杜蕾斯，無疑增加了用戶的點擊率。

2、讓人浮想聯翩。由於杜蕾斯是避孕套品牌，與「性」沾邊，「炒冰淇淋裡面吃出一隻杜蕾斯」這個話題，容易讓人產生畫面感，讓人更想一探究竟。

與」性「有關的傳播是互聯網傳播裡面最容易引起關注的傳播方式，因為這是人的本性，屬於原始動力。「炒冰淇淋+杜蕾斯」對於年輕人來說，既好玩，也有點「污」的感覺，非常符合年輕人的心理。而這之中，「軟文編輯+策劃運營」就起到了至關重要的作用。2013年，微博營銷之父杜子建就曾經說過：在未來營銷中，1個編輯抵得上100個銷售。我想大概就是這個意思吧。

利用直播平台給自己做宣傳

由於塊爺「炒」冰淇淋的過程極具互動性，2017年2月初，塊爺創始人廖嬌利用花椒直播平台，給塊爺炒冰淇淋做了一次直播。居然同時有20多萬人在線觀看。這也再次給塊爺炒冰淇淋帶來了極大的品牌傳播效應。