為什麼肌肉男都喜歡雞蛋呢？雞蛋很好吃嗎？

健身健美導語：在健身中，我們會有很多的疑問，這個不知道你同意不？尤其在健身餐的選擇上更是如此。但是，營養物質那麼的多，到底該怎麼選擇，怎麼去搭配，不知道你到底知道多少呢？

需要所有的必要氨基酸都存在，你攝人的蛋白質才能被身體利用來增長肌肉。 然而，機體自身只能產生一部分氨基酸，剩餘的需要從你所吃的食物中獲取，這些必須從體外攝取的氨基酸被稱作必需氨基酸。

蛋白質的組成中有碳、氫、氧、這點和其他宏量營養素一樣，還有一種其他營養物中都沒有的物質。如果你曾經聽人談論過正氮平衡或者負氮平衡，那麼他們所指的不是合成代謝狀態就是分解代謝狀態，前者可以增長肌肉，後者可以減 少肌肉。

有些食物含有完全蛋白質，就是說，它們提供人體生產自身可用的蛋白質所需的所有氨基酸。這類食物有很多，例如牛奶、雞蛋、肉類、魚類，還有多種植物產品，比如大豆。但是即使是這些食物，在單位重量內含的可用蛋白質的量也是不相同的。

也就是說，即使一種食物里含有10克蛋白質，你的身體也只能利用其中一 定比例的量——比如，只有7 ~ 8.5克。下面有一個表格，左邊顯示的是各種常見的、被我們當做蛋白質攝入源的食物中蛋白質含量的百分比，右邊顯示的是可以真正被機體吸收用來生成肌肉的蛋白質百分比：

這個表格告訴我們，一個雞蛋中只有12%的重量是蛋白質。由於這些蛋白質中的氨基酸是比例平衡的，所以有94%可以被身體利用。

對比之下，大豆粉中42%的重量都是蛋白質，但是這些蛋白質的構成導致只有其中的61%可以被身體利用。因此， 一種食物里含有多少蛋白質，與多少蛋白質可以真正利用在肌肉生成上，這是有很大差別的。

肌友們，不吹了，健身去，加油！

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