正宗的番薯葉做法 還有特別的功效你吃過么

番薯葉，也叫地瓜葉，是番薯在地上顯露的部分，番薯葉還有特別的功效，是一道高營養的菜式，那麼它的做法是什麼呢？怎麼做才好吃呢？

（一）地瓜葉的做法

1.地瓜葉買來要把梗拔掉，有點老的梗或是被蟲吃得太離譜的就要淘汰，洗乾淨。

2.醬料放進調理盆里。　　（我今天用橄欖油，我爸用豬油很香>

3.取一深鍋放水滾，水滾了之後放地瓜葉，想吃不要那麼爛的就等滾菜了之後，靜置30秒左右撈起。（喜歡吃爛一點的就滾久一點^^）

4.跟醬料拌勻就可起鍋，入盤^^。

（二）操作方法

01番薯葉去莖，摘葉，花肉切片，蒜切成粒。

02將油倒入鍋里，等油溫一下把肉倒進去，炒至變色撈起來。

03倒入一部分油進去，燒熱，蒜頭扔進去炒半分鐘作用，將番薯葉倒入。

04爆炒3三分鐘，肉倒進去，加入鹽和醬油，爆炒兩分鐘。

05爆炒完撈起來入盤，味道很鮮美。

地瓜葉的學名叫番薯葉，曾被世界譽為「蔬菜皇后」， 「長壽蔬菜」 及「抗癌蔬菜」。曾被列為高營養蔬菜品種。比那些菠菜，芹菜啦營養都高出許多。尤其是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍。可以對視力起到保護作用。

介紹幾款以紅薯葉為主材料的美食

紅薯葉炒肉片

食材：番薯葉700克，花肉200克，油鹽醬油蒜蓉等適量。

做法：

1、準備食材。番薯葉去莖，摘葉，花肉切片。蒜蓉切粒。

2、炒花肉。熱鍋下油，放花肉，待花肉變色撈起。

3、炒番薯葉。熱鍋下油，爆香蒜頭，下番薯葉。爆炒3分鐘。

4、混合炒。干炒3分鐘後，加入花肉、鹽和醬油，再炒1分鐘。

5、起鍋上碟。爆炒1分鐘後，就可以上碟了。

蒜蓉腐乳炒番薯葉

食材：番薯葉250g，油鹽適量，蒜蓉適量，腐乳1塊。

做法：

1、番薯葉洗乾淨，蒜頭剁成蒜蓉，準備一塊腐乳和一湯匙腐乳汁。

2、洗乾淨的番薯葉，用手捏緊，捏去水份。捏乾淨水份的番薯葉備用。

3、腐乳加入一茶匙糖，攪拌均勻。（腐乳比較咸，加糖攪拌均勻是為了中和味道。）

4、鍋里爆香蒜蓉，再下番薯葉翻炒均勻。

5、下半茶匙糖，少許生抽翻炒均勻。（腐乳已經很咸，下生抽的時候注意不要加太多，只是用一點做提味。）

6、最後倒入腐乳，翻炒均勻即可。

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