過期的食物究竟能不能吃？

世界上最痛苦的事，就是打開冰箱，看到堆得滿滿的食物，卻都已過期。

在德國生活的時候，有時候因為不了解食物真正的保質期，「以為」食物已經過期而把它們扔掉，看著那些美味好看的食物一一被扔如垃圾桶時，心裡充滿了惋惜與愧疚，同時也一種不小的浪費。

調查顯示，德國平均每人每年要丟棄82千克食品，相當於一個人41天的伙食量，而其中65%的丟棄行為是可以避免的。這意味著平均每人每年要為自己根本沒有動過的食物支付235歐元，這是多麼的無辜與無奈！！！對一個三口之家來說，如果能減少食品浪費，每年可節省大約705歐元（約合人民幣5369元）。

而這很快引起了一向把環保當大事的德國政府的注意：

勤儉持家的德國公民怎麼會這麼浪費糧食？？？但是，經過一些列的調查和討論，政府卻發現造成浪費的主要原因竟然是現行的保質期標註方式過於模糊，或者是位置不顯眼！！！

對此，德國食品與農業部部長克里斯蒂安·施密特提出這樣的改革方案：除生鮮食品外，保存期限較長的食品不再標註保質期，只標註生產日期，讓消費者自行判斷可否食用。

對於德國食品，首先我們要明確以下幾個概念：

最佳食用期：

安全食用期

VS

最佳食用期：

目前，德國大部分食品包裝上標註的保質期含義為「最佳食用期」，即在此日期前食品可以保持最佳口味和營養成分，但超過這個日期並不意味著「不能吃」。

安全食用期：

與此同時，德國生肉、新鮮香腸等少量生鮮食品包裝上標註的保質期意為「安全食用期」，意思是過了這個日期食物會變質，吃下肚會妨害健康。

很多消費者並不清楚這兩種標註方式的區別，因此導致不少食品一過「最佳食用期」就被丟棄。施密特說，很多食品生產商為避免因顧客食用變質食品而導致的法律糾紛，標註時縮短「最佳食用期」，造成大量食品浪費。

那麼生產日期應該怎麼看呢

在中國，一般都是生產日期和保質期分開來寫，也會有明確的到期時間。而德國的食品和保健品都是標註到期日（Mindestens haltbar bis），日期標註和國內習慣不同，是日月年的順序，比如08 09 17，就是說到2017年9月8日到期。有時只有標註月年，比如05 2017，就是到2017年5月到期。

那麼到底哪些食品實際保質期遠長於商品標識呢，哪些過期之後完全不能食用了呢？

最貼近德國基層人民生活的《圖片報》首先對以下常見食品進行了介紹：

保存時間由短到長：

果汁：

開盒後在冰箱最多還能存放2-4天。作為含有糖分的液體，果汁很容易霉變。即使此後喝起來聞起來都沒有異樣，也不能再飲用。

果醬：

必須注意使用專用的小勺子。而且如果不天天早上吃麵包抹果醬，實在非常容易放過期。對於糖分含量高於50% 的果醬，如果過期，還是可以挖除接觸空氣的部分繼續食用；但糖分含量低於50%的最好放棄，因為可能發霉後，只是肉眼難以看到霉點。

麵包：

黑麥麵包一般可保存5-7天，小麥麵包3-5天。全麥麵包（90%全麥）最易保存，一般可持續近10天，但由於非常干硬，中國人一般較難吃得慣。

牛奶：

鮮牛奶富含蛋白質，冷藏依然很容易變質。但《圖片報》認為如果色澤、口感都並不變化，仍然是安全的。

如果你買到了一瓶保質期為7天的牛奶，那麼它實際的保質期可能是10天，牛奶不可能真的一到保質期期限的那一天就突然壞掉。因此，如果牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那麼牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質，但營養價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了。

酸奶：

原味酸奶一般在冰箱可以冷藏保存兩至三周，往往長於標識，但水果酸奶容易發霉，過期必須扔掉。

雞蛋：

國內雞蛋傳統上都是散賣，其實一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右。但在德國雞蛋通常被認為只有一周的有保質期，儘管其可食用期限在冷藏情況下一般會更長。一個檢驗雞蛋是否新鮮的小竅門是將其放入一杯水中，沉底則表示雞蛋新鮮，懸浮則必須扔掉。

德國雞蛋每顆都有編號標記，根據這個可以查出雞蛋來自什麼國家、什麼地方、那個養雞場，甚至哪個雞籠。除此之外，還能查到母雞的狀態和雞蛋的種類。所以如果雞蛋的質量出了問題，有關部門就可以直接追查到是哪個飼養場引發的問題。

生的麵食、大米：

一般在乾燥、通風的保存狀態下，「過期」數月後仍完全不影響食用，甚至不會有口感差異。但全麥的Pasta因為脂肪含量更高，相對容易變質。而大米在沒有害蟲、沒有霉味的情況下，都不會致病。

乳酪：

德國乳酪種類多樣，但口味大多較「重」，很多人可能不習慣，一般保質期在半年左右。

調料：

干調料粉一般都能保存很久，但一定要注意不能放在廚灶很近的地方，否則容易失去味道，而且受潮變質。

蜂蜜：

蜂蜜可謂食品界最長壽的食品，沒有污染的情況下，其貯藏時間完全可以達到數年，甚至數十年之久。而且不必放入冰箱，溫度過低會導致其結晶且影響口感，但依然並不破壞其營養價值。

酒類：

大家都知道，酒精有消毒作用。所以其含量越高，酒可以保存越久。啤酒比較容易壞掉，而葡萄酒、燒酒等則可以保存更長。

最後如果你實在不幸吃壞了肚子，並懷疑是食物的問題，可以通過如下方法進行投訴：

雖然稍微「過期」的食物可以正常食用，但還是希望大家能合理計劃食物的採購數量，盡量在食物新鮮的時候將他們吃完，因為浪費食物就等於浪費錢，錢是真的很難賺……

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