雞蛋的保存方法 長毛了可以吃嗎

雞蛋的營養價值是非常高的了，因此對於我們大家來說，在生活中每天吃上一個雞蛋是很有好處的了，不過對於雞蛋這樣的食物，我們在吃的時候是存在不少需要注意的情況了，雞蛋這樣的食物怎麼保存好呢，長毛的雞蛋還可以吃嗎，一起看看吧。

蛋遭到雨淋或受潮。

雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋不宜選購食用。外殼發霉，有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發霉，您可以打開看下，只要沒有變質沒有變味還是可以食用的，但是雞蛋是有保質期的，如果購買的時間超過保質期也是不可以食用的。

雞蛋也有保質期。

在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象，雞蛋雖然是很好的食物了，但是也存在一些問題了，我們需要注意保質期，否則不利於吃的健康。

雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上。

新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此對於我們來說，如果想要保存雞蛋，那麼就不能清洗雞蛋了，在食用之前清洗就可以了，如果在保存之前洗雞蛋，那麼就容易導致雞蛋出現問題了，會損害雞蛋的營養價值，還會導致雞蛋容易變質。

上面就給大家介紹了雞蛋的情況了，可以發現雞蛋在保存的時候是存在不少需要去注意的地方了，我們重視這些小技巧才可以更好的保存好雞蛋了，而且這樣的雞蛋吃起來才會更健康了，我們大家一定要重視起來這樣的情況才可以了。

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