青菜的美味吃法 這樣吃更健康

對於我們現代人來說，在生活中對於飲食都是非常重視的了，每個人都希望自己能夠吃的健康了，因此就會選擇各種各樣的食物來吃了，青菜就是很好的一個選擇了，那麼我們怎麼樣的吃青菜是比較好的選擇呢，下面就讓我們一起看看吧。

蔬菜為人體帶來「三寶」，又稱為「三素」，包括維生素、礦物質微量元素和纖維素，特別是蔬菜中富含維生素C、B族維生素和鉀等身體需要的重要營養素。然而陳超剛指出，維生素C、B族維生素和鉀都是水溶性極強或者高溫容易被破壞的營養物質，因而無論是燙、煮、炒，都容易造成這些營養素的流失，尤其是B族維生素，因為烹調不當，可能會造成80%以上的流失。

蔬菜在烹煮之後，所保留的營養成分多少，與烹調方式有關，當加熱愈久、烹調所用水量過多，營養素流失越多。除了以上營養素外，還有研究發現，蔬菜中的植物化學物質，例如黃酮類、含硫化物等，在烹煮時所流失的程度，也與烹煮時間成正比，例如青花菜燙5分鐘時硫化物損失15%，10分鐘損失40%，30分鐘損失達77%。這是因為含硫化物為水溶性，長時間高溫烹調易受破壞，以及溶解於水中造成流失，因此我們就可以發現了，青菜這樣的食物不僅吃起來是非常好的了，而且口感和味道也很不錯，營養價值也是極為出色的了，但是隨意的吃也會出現各種的問題了，我們需要盡量避免上面介紹的吃法了，否則會導致營養的流失了。

我們大家在上面就給大家介紹了青菜的情況了，我們可以發現青菜本身就是非常美味的一種食物了，我們經常的吃青菜是很有好處的了，而且是可以幫助我們補充大量營養物質的了，我們需要盡量避免吃加熱的青菜了，否則不利於營養的吸收。

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