燒鑲貽貝——補充維生素補氣血

貽貝就是我們俗稱的青口，也叫淡菜，是法餐中最常見的海鮮，做法也是非常的多樣的，貽貝的營養價值是非常的高的含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。但是說起它的製作方法，很多人都是不會的，我們食用多是在飯店，今天小編就是為大家介紹一種適合我們口味的做法。

燒鑲貽貝

主料：貽貝300克

輔料：雞蛋75克、豬肉(瘦)100克、澱粉(玉米)10克、小麥麵粉30克

調料：味精3克、香油3克、料酒3克、豬油(煉製)50克、姜5克、大蔥5克、鹽5克

製法：

1、貽貝(淡菜)帶殼煮熟，取肉，洗凈，備用；

2、豬肉剁成細泥，加蔥、薑末、清湯50毫升、料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡；

3、將貽貝入開水中汆透，撈出控凈水分，加精鹽、味精、料酒、香油腌漬；

4、把肉餡均勻地逐個抹入貽貝肉縫內，然後沾勻精麵粉；

5、蛋黃、濕澱粉調成濃糊待用；

6、勺內放油燒至八成熱，將貽貝逐個掛勻蛋黃糊下油內炸熟，呈金黃色時，撈出盛盤內即可；

7、吃時外帶椒鹽。

製作要訣：

1、豬肉泥打漿時，吃水不宜過多，避免漿泥過稀；

2、肉泥抹入貽貝肉縫內要嚴實，使貽貝顯得飽滿，否則造型不佳；

3、炸貽貝時，油溫以七八成熱為宜。油溫過高，上色過大。色澤不佳；油溫過低，易使貽貝脫糊、塌在油內；

4、因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。

特色：色澤金黃，外香內嫩。

所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，這對我們來說是非常的滋補的，我們食用也是對貧血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有較好的療效，因為貽貝中含有維生素B12和B2。身體虛弱和氣血不足的人群也是可以食用滋補的。適宜高血壓病，動脈硬化，耳鳴眩暈之人食用。

以上就是為大家介紹的關於燒鑲貽貝的做法的相關知識了，我們在生活中是尅很好的嘗試這道菜的，因為平時會做的人不是很多的，所以我們可以在親戚朋友面前很好的露一手的，而且對我們的身體是非常的滋補的，一般人都是適宜食用的。

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