糊嚕湯：最平常的美食 也能讓你夢回故鄉

鄉土鄉音 鄉憶 鄉情

文 羅 燕

前天，一位常年在外經商的同學在微信群里＠我，讓我告訴他「糊嚕湯」的做法，說是太想念家鄉，太想念這道家鄉的美食了。

確實，最美不過家鄉的山，最美不過家鄉的水，無論什麼樣的山珍海味最終還是抵不過家鄉一道平常的美食。也許就是這樣一道最平常的美食就能讓你夢回故鄉，勾起你心底最深處那濃濃的鄉愁。

我也不知道究竟用普通話該怎樣翻譯這道湯的名字，我只好根據我們家鄉話找到同音的字來命名這道湯，當然我也在有些餐館菜單上見過，他們給這湯起了個好聽的名字叫「芙蓉湯」，我總覺得還是不及我們的家鄉話好聽「糊嚕湯」。湯如其名，吃的時候會呼嚕呼嚕響，一般用一大碗裝著，晶瑩剔透，裡面可以清楚看到紅的棗，白的花生，和黃的桔皮，還有絲絲蛋白鑲嵌其中，讓人看著就有食慾。

這道湯在我們小時候的印象中尤為深刻，在那個物資匱乏的年代，平時是吃不到的，只有在婚嫁喜宴中才能吃到。吃法也有講究，首先端上一碗放著食用紅的水，然後才上湯，先將小湯勺放水裡洗一洗，再舀上一勺湯，注意，很多第一次吃這道湯的人都有被燙到舌頭的經歷，所以你不能太心急，一定吹冷才再吃，湯入口即化，剩下在口裡面有桔皮的清香，還有顆粒飽滿的花生米，嚼一嚼，那個味道在口腔芳香四溢，絕對讓你終身難忘。

現在生活條件好了，很多飯店也能做岀這道湯，我也吃過，都不及小時候那個味道正宗。讓我甚為驚喜的是，我家姥子（也就是我公公）知道怎麼做，而且味道很正宗。他是一個鄉廚，在我們當地小有名氣，雖然他有時也會在人家的喜宴上做這道湯，但是我也常年在外，極少能品嘗到，作為一枚吃貨的我便向他學習了這湯的做法，已經能夠熟練的做岀這道家鄉的美食，很多吃過的朋友都讚不絕口。

我想，有和我同學這種想法的絕對不只他一個，所以我今天想和大家分享這道美食做法，如果你也想念這道特色的家鄉美食了，那麼就學著我做起來吧！

首先準備好食材：錘餅（喬餅）四兩，如果沒有，用鮮桔子皮代替，當然味道就沒那麼濃香了，白糖半斤，花生米半斤，紅棗四兩，雞蛋五個，芡粉二兩，豬油渣一兩，湯一鍋。怎麼樣，食材很簡單吧。

之後，將錘餅、紅棗切成小粒，半顆花生米大小吧，花生米炸香去殼，豬油渣切成泥，雞蛋打散備用。

正式開做了，大火將湯燒開，改中火，加入切好的錘餅和紅棗，還有豬油渣泥，等待燒開，這時放入白糖，可以嘗嘗味道，喜歡甜可以多放糖，將芡粉兌上水加入，等待再次燒開，將雞蛋液一邊慢慢加入一邊輕輕順時針攪拌，等待再次燒開時就加入花生米，一鍋濃香四溢的「糊嚕湯」就大功告成啦！

怎麼樣，是不是很簡單，趕快到你的廚房烹飪起來吧！

作者：羅燕，土生土長的雙峰金蚌人，現在東華工業園經營一家小企業。土著民經作者授權發表本文。圖片由作者提供。

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