老媽拌的辣椒超級好吃，因為她比別人多了一個特別的步驟！

一個小菜也有技巧，多一個步驟讓它的味道很特別。

老媽一直都這樣做，我也學到了。

皮蛋拌辣椒，咱們要先把辣椒處理一下喲。

一起來做吧

主料：皮蛋 辣椒

配料：姜

調料：鹽 生抽 醋 芝麻油 糖

做法：

準備材料。

把洗好的辣椒放在爐火上面燒燒，把表皮燒黑燒焦。

燒好的辣椒是這樣的，有碳火最好了。燒過的辣椒味道很特別，美的很。

將燒好的辣椒在流動的水下洗乾淨，撕掉外皮。

將辣椒切碎。皮蛋去皮切碎。

取一個小碗，用姜磨把姜磨成蓉。

加醋，

加生抽，

加芝麻油兌成汁。這個拌菜中，醋的用量比較大，基本上一份醋一份生抽一份油的比例。

切好的辣椒和皮蛋放在大碗中，加入鹽和一點兒糖拌均勻。並醬兌好的汁澆入菜中。

拌均勻就好了。

很好吃的一個小菜，但皮蛋不宜多吃，偶爾換換口味兒就好了。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。皮蛋的味道很特別，愛吃的人越吃越香，不愛的人無法下咽。皮蛋除了涼拌，還可以煮湯，特別鮮美。涼拌時宜搭配醋和生薑來解毒。皮蛋含鉛量比較高，不宜給兒童食用。

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