農家雞蛋這樣做才好吃，僅放了一點油，碗都快要被舔乾淨了！

科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

而這次給大家的介紹的這道農家蒸蛋，蒸出來的雞蛋，吃起來緊實，有一點點麻口，有濃濃的蛋香味，美味至極，而且讓人難以忘懷。

食材： 雞蛋、 植物油、鹽、蔥、花椒面、辣椒面。

做法：

1、小蔥洗凈，切成小段，取一深盤，盤底抹上少許油。

2、將雞蛋磕入盤內，均勻的撒上鹽、花椒面、辣椒面、一半的蔥花。

3、蒸鍋燒開水，將裝雞蛋的盤子放入裡邊，蓋上鍋蓋，蒸6-7分鐘，關火。

4、將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花！

再給大家介紹一種蒸蛋方法——肉沫蒸蛋！

食材：雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑。

做法：

1. 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

4. 炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒。

5、肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋。

6、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

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