越「鮮」越「毒」的4種食物!
???學習人體各個穴位的相關知識和健康養生方法
「吃東西,當然吃新鮮的啦!」這是自古以來我們對於食物的執念,這是大爺大媽早期逛菜市場目標。對於大多數的食物來說,食物越新鮮,它的營養價值就越高、味道也越好。然而,對於有些食物而言,「新鮮」並不是一個褒義詞,不但不健康,還可能引發中毒和其他嚴重疾病。
今天,咱們就一起來看一下那些「鮮」著吃有「毒」的蔬菜。
1.新鮮扁豆
新鮮扁豆也叫四季豆或菜豆。被霜打過的扁豆含有大量皂苷和血球凝集素。如果沒有煮熟就吃會發生中毒,產生頭痛、頭暈、四肢發麻、噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
在真人秀節目《嚮往的生活》中,黃磊和宋丹丹就因為吃了一口未煮熟的四季豆而導致食物中毒,出現了噁心、嘔吐等癥狀。所以,吃貨需謹慎!
正確吃法:皂苷和血球凝集素要在高溫狀態下才能被破壞,所以烹制時應該等待其完全熟透才能吃。
2.新鮮蠶豆
部分人群食用新鮮蠶豆會產生嚴重過敏反應,被稱為蠶豆病。
蠶豆病是葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)缺乏症的一個類型,表現為進食蠶豆後引起溶血性貧血。蠶豆病起病急驟,大多在進食新鮮蠶豆後1~2天內發生溶血,最短者只有2小時,最長者可相隔9天。如因吸入花粉而發病者,癥狀可在數分鐘內出現。潛伏期的長短與癥狀的輕重無關。
本病的貧血程度和癥狀大多很嚴重。癥狀有全身不適、疲倦乏力、畏寒、發熱、頭暈、頭痛、厭食、噁心、嘔吐、腹痛等。鞏膜輕度黃染,尿色如濃紅茶或甚至如醬油。一般病例癥狀持續2~6天。最重者出現面色極度蒼白,全身衰竭,脈搏微弱而速,血壓下降,神志遲鈍或煩躁不安,少尿或閉尿等急性循環衰竭和急性腎衰竭的表現。如果不及時糾正貧血、缺氧和電解質平衡失調,可以致死。
正確吃法:如果曾經出現過相關過敏癥狀就應該完全避免食用。不過對於健康的正常人,這一風險就不存在。
3.新鮮木耳
新鮮的木耳里含有一種叫做卟啉的光感物質,人類食用後會隨著血液循環分布到人體表皮細胞,當人受到太陽照射後,會引發日光性皮炎。此外,這種物質被人咽喉黏膜吸收後,會導致黏膜水腫,引發呼吸困難。
正確吃法:大部分的卟啉在曬制過程中都會被分解,而在食用前用水浸泡,其中殘留的毒素會溶解於水,最終的水發木耳就可以安心食用啦。因此新鮮木耳一定要經過晒乾再泡發的 過程才能安全食用。
4.新鮮的腌制蔬菜
新鮮的蔬菜里都含有一定量的硝酸鹽,在腌漬過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽,這種物質除了會讓人產生面部青紫的中毒癥狀外,還可能致癌。
有研究表明,被鹽腌漬後的蔬菜,僅需4個小時,當中的亞硝酸鹽就開始大量增加,並在第14天到第20天之間到達高峰。
正確吃法:腌漬的蔬菜製品應該在腌漬4個星期之後才能食用。當然,出於健康的考慮,腌漬食品還是少吃為佳。
好了,吃貨寶寶們,以上4種食材記住了嗎?有些菜並不是越新鮮越好哦!也轉給家裡的媽媽看看吧!
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