一個多小時就把饅頭蒸好了，你是咋弄的？

最近會有一波饅頭食譜。

我覺得氣溫高，不做發麵食物有些可惜。

省時省力，重點是自己蒸的饅頭香啊。

蒸饅頭要發麵，對於好多麵食小白來說，好象是一件很難的事兒，

其實只要掌握方法，真的好簡單。

發麵可以用米酒可以用老面可以用酵子可以用酵母，

步驟稍有差別，成品也有不同。

米酒，老面，酵子發麵時，需要分步子進行，經過好幾次加面揉面發酵的過程。成品口感和味道都要剩過速發酵母。

但是 ，因為工作關係，我們沒有太多時間守著麵糰，在最恰當發酵程度時對它進行處理。所以我更喜歡速髮式的饅頭。

跟我來，蒸饅頭會變得好簡單！

材料準備：普通麵粉 酵母 （白糖 豬油等）白糖豬油可以沒有喲。

準備廚具：一口好用的蒸鍋

準備好心情和時間，開工吧。

做法：

準備麵粉，我通常用300克，酵母約3克，白糖約10克。如果有豬油，可以加上一勺，蒸好的饅頭很鬆軟，沒有也無所謂。

將白糖拌在麵粉中，酵母化在溫水中。300克麵粉總用水量約160克。

將酵母水倒入麵粉中，邊加邊拌均勻，先和成面絮。

再和成麵糰。剛開始麵糰會比較粗糙，沒有關係，如果你有力氣，反覆的揉麵糰，如果你沒有力氣，也沒有關係。

取一張保鮮膜，把麵糰包起來，靜置十分鐘。

再來揉的時候很容易就揉光了。

這時候，麵糰切開之後，內部組織很細膩。

傳統的做法，和好的麵糰是需要進行發酵的，這裡可以省掉這個步驟，直接進行整形。 將麵糰揉均勻後搓成長條。

切成你喜歡的樣子，我做了大杠子。

直接上籠，加蓋靜置發酵，氣溫在25度以上時，約需要半小時，（如果氣溫較低，可以把鍋中的水燒溫熱後關火，製造一個溫暖的環境。）

發好的饅頭明顯變大，

開火蒸，水開後計時，中火蒸25分鐘，關火後虛蒸兩分鐘。

開鍋是這樣的。及時將饅頭取出，直接吃掉或者放涼後密封冷藏保存，吃時再蒸下就好了。

這樣做，整個過程用時短，成品也很棒，適合生活中比較忙的麻麻們。

對於從來都沒有蒸過饅頭的朋友來說，您要做的是開始做，至於做成啥樣子，也只有做了你才會越來越有經驗。歡迎隨時把你的問題丟過來，我們一起討論學習。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！