老油條再也不是那個「老油條」了
地方特色
絲瓜毛豆炒老油條
導讀
油條，相信是很多朋友的早餐必備品，但其實油條還是百搭款，炒什麼都好吃。今天，給大家介紹的是絲瓜毛豆炒老油條，香脆的老油條，配上口味清爽的絲瓜和毛豆，簡單快手，口感豐富，怎麼吃都不膩。
絲瓜毛豆炒老油條的做法
食材
絲瓜1根，油條1根， 毛豆25克，食用油、生抽、白糖、澱粉適量。
製作
1.先將剝好的毛豆洗凈後，放入沸水中煮至九成熟，撈出來放冷水中備用，這樣可以保持它的綠色；
2.將油條剪成一厘米左右的小段，放入油鍋中重新炸一遍，炸至顏色變深，酥脆後盛出備用；
3.將絲瓜去皮，切滾刀塊備用；
4.熱鍋起油，倒入絲瓜和毛豆迅速翻炒，絲瓜快要熟的時候加入生抽和白糖，翻炒均勻，再加入水澱粉勾芡；
5.最後放入老油條翻炒幾下，一道絲瓜毛豆炒老油條就做好了。
製作心得
絲瓜皮要去得薄一些，用刀將絲瓜最外面的一層皮輕輕颳去，留一點內皮附著瓜肉，這樣燒出來的絲瓜不會過度熟軟，瓜香也會濃郁很多；絲瓜非常容易發黑，所以炒的時候要很利落，快熟的時候迅速地放調料翻炒，這樣可以鎖住它的顏色，
這道菜用了生抽代替鹽來調味，大家也可根據個人口味添加佐料。
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責編：歐陽 美編：明志
校對：小肖 小譚 小鄺
審核：歐陽 明志 白楊樹
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