如何正確區分普洱茶的陳味、霉味、堆味？

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喜歡喝普洱的同學都知道普洱熟茶有一股獨特的陳香味，也因這股陳香味而對其著迷。但普洱中不止有陳味，在一定的情況下，還可能會有堆味或霉味。

有的同學可能對這三種味道還沒有概念，今天小茶一叢就來介紹一下。

1、堆味

普洱熟茶在製作過程中有一個渥堆的程序，在此期間普洱茶會發酵，產生化學反應，從而散發出一種特殊氣味，而茶具有吸附性，又把這種氣味反吸過來，形成了渥堆味，簡稱堆味。

堆味只有新發堆的熟茶才會具有，一般來說，堆味也比較刺激，但和霉味的區別是，在堆味中我們可以喝到香氣。

堆味可在2—3年退去，最後只剩下陳味。因此我們可以利用堆味判別茶葉原料的大致年份，沒有堆味，也就意味著這個茶的年份你必須放到3年以上去判別。

2、陳味

陳香味是普洱茶在後發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分在微生物和酶的作用下，構成了一些新的物質所產生的綜合香氣，有的似桂圓香，有的似檳榔香等，是一種令人感到舒適愉悅的氣息。

普洱茶在時間慢慢的變化與雕琢之下，會逐漸形成一種獨特的充滿歲月感的陳香、陳韻，其陳感的呈現會隨著茶品陳化的時間和茶品的醇化而變化無窮。陳味多融於茶湯，品飲時在茶湯中的表現更為淋漓盡致。

3、霉味

茶如果產生霉味，聞起來就不再是正常茶葉的清香舒爽氣味，而是一股有刺激性的，嗅之令人皺眉反感的味道。茶葉本身內含物質豐富，且容易吸收空氣中的水分受潮霉變，和吸附空氣中的雜味、異味。

這也就導致很多家庭因茶品存放不當，致使茶葉受潮。當茶葉中的水分達到一定程度時，茶葉內部開始滋生黴菌，產生霉變，導致霉味產生。或茶品被置於有霉味的環境中，導致茶葉吸附環境中的霉味。

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