小杏在之前的文章里介紹過不少次山藥的作用，而具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的山藥除去它自身的藥用還可以用於粥飯面菜、糕羹菜肴等，不失為「葯食同源」的佳品。不過今天想特別和大家分享一下山藥的降血糖作用，因為不少糖尿病患者幾乎每天都在擔心且關注著餐前餐後的血糖升降。

山藥

消渴病（糖尿病）的核心病機是陰虛為本、燥熱為標，與脾、肺、腎相關，氣陰兩虛是其主要的病機，表現為口乾、口渴、消瘦、食多、飲多等癥狀。治療應滋陰清熱。而消渴病的後期，燥熱耗氣傷陰，治當益氣養陰。而山藥味甘性平，是益氣養陰的佳品，故可以用於消渴病的治療中。

測血糖

其實早在東漢時代，著名醫家張仲景就在其著作《金匱要略●消渴小便不利淋病脈證並治》中記載了山藥用於治療糖尿病（消渴）的相關內容：「男子消渴，小便反多，以飲一斗，小便一斗，腎氣丸主之」，而腎氣丸中則用山藥、山萸肉、乾地黃滋陰清熱。

糖尿病患者多飲

清代醫家張錫純對山藥的藥用及食療價值也十分推崇。其在《醫學衷中參西錄》中寫道：「山藥的白入肺、為甘歸脾，液濃益腎、滋潤血脈、固攝氣化、寧嗽定喘、強志育神、性平可常服多服、宜用生者煮汁飲之。」 但盡量不要炒用山藥，因山藥所含蛋白質甚多，但炒後蛋白質焦枯，服用則無效。張錫純著作中用到山藥的方劑達48首，以山藥為主葯的方劑有27首、並有4首是以山藥為主的食療方。張錫純亦常單用山藥煮汁代茶飲或煮粥，在其食療方中山藥用量最少為1兩，最多則4兩，如一味薯蕷飲。

山藥汁

一味薯蕷飲製作：

食材：生懷山藥（切片、四兩）

製作：以山藥煮汁兩大碗，以之當茶，徐徐溫飲之。

方出：鹽山·張錫純著《醫學衷中參西錄》

不過糖尿病患者還需要注意的是，山藥中含有較多的澱粉，為了防止食用過多澱粉導致血糖升高、所以方中的山藥用量僅供參考，每次以50g左右為宜。且做粥時不宜添加大米、麵粉等主食，可添加高粱米、蕎麥等粗糧來增加纖維素含量、減少澱粉的含量。

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