富含膠原蛋白、強筋壯骨的牛筋美味做法

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛筋凍

原料：牛筋、八角、大料、蒜、醬油、老抽、糖、雞粉

做法：

1、把牛筋用白水煮一下，撈出切成小塊；

2、把八角、大料、蒜，熬15分鐘，拿出來，再把切好的肉筋放進鍋里，熬制一小時左右；

3、放醬油、老抽、雞粉、糖、以後，攪拌均勻，關火涼透切塊即可。

沙茶鹵牛筋

原料：牛筋、干辣椒、甘草、丁香、桂皮、生薑、大蒜、花椒、小茴香、沙茶醬、蚝油、生抽、米酒、冰糖、蔥花

做法：

1. 牛筋洗凈後改刀成小塊，焯水備用；

2. 焯水後的牛筋加所有香料和鹵料混合，加水沒過所有材料，高壓鍋上汽後壓大約40分鐘後取出，轉入炒鍋；

3. 大火將料汁煮開，蒸發至料汁濃稠，撒一把蔥花即可。

秘制橙皮牛筋

原料：牛筋、啤酒、青蔥、大蒜、干辣椒、姜、香葉、草果、橙皮、八角、生抽、老抽、清水、糖、青蔥

做法：

1.青蔥擰成一段，大蒜，辣椒，新鮮橙皮，八角，草果，薑片都改刀準備好；

2. 啤酒，生抽，老抽，水放在一起調製好；

3.鍋中不放油，把所有乾的調味料放進去小火炒香後倒入混好的酒和醬油，燒開；

4. 牛筋沖洗乾淨，浸泡30分鐘後用熱水焯一下，然後用清水沖洗乾淨備用；

5. 鍋開之後，祛除多餘漂浮的沫子，然後轉成中小火，蓋上蓋子煲2個小時6.中小火燒到牛筋軟而不爛，撒上蔥花即可。

牛筋茄煲

原料：牛筋、茄子、姜、蒜、花椒、辣椒、甜椒、大蔥、豆醬、料酒、生抽

做法：

1. 牛筋過水切片，茄子滾刀塊，姜蒜花椒辣椒，甜椒片蔥段切二厘米長，備好；

2. 姜蒜辣椒花椒加一勺豆醬炒汁，下入牛筋片，加適量水，開後點鹽，料酒，生抽，小火煮熟；

3. 汁漸干時下茄，燜煮，炒開，最後加紅椒，起鍋蔥段收即可。

咖喱牛筋

原料：牛筋、枸杞、花椒、紅棗、桂皮、八角、香葉、姜、蒜、咖喱、椰漿、洋蔥

做法：

1、牛筋洗凈，切塊，鍋里放水和少量料酒，燒開後牛筋腩塊放入，焯出血水，撈出備用；

2、砂鍋里放足冷水，取一隻無紡布茶包袋裝入枸杞、花椒，紅棗，桂皮、八角、香葉，連同焯過的牛筋腩一起放入砂鍋，加料酒，開大火，燒開後關小火，燉2小時。牛筋腩撈出與湯分別保存；

3. 鍋放油，下薑片、洋蔥絲、蒜瓣爆香，下已經燉爛的牛筋腩翻炒，加一點點生抽和椰漿，再加一些牛腩湯，加咖喱塊1-2塊，開大火，煮5分鐘，調味出鍋即可。

蘿蔔燜牛筋

原料：牛腩、牛筋、白蘿蔔、花椒、八角、香葉、桂皮、大蒜葉、姜、蒜、柱候醬、冰糖、生抽、老抽、果皮

做法：

1. 牛腩牛筋洗凈切大塊，穿水控干，白鍋炒干備用；

2. 全部香料炒香，放牛筋腩、柱候醬炒香，加水沒過所有材料，老抽調色，生抽調味；

3. 白蘿蔔去皮切大塊，燒開水放少許冰糖，白蘿蔔穿水控干備用；

4. 水開後試味，放壓力鍋內壓30-40分鐘即可。

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