這幾道美食一直是我心中不可多得的宴客菜

香鍋紅燒肉

材料：五花肉，油、鹽、醬油、老乾媽豆豉

做法：1、鍋內加底油，中火翻炒肉塊。想吃肥的少炒會，想吃瘦點的多炒會。

2、依次加入醬油、薑片、紅尖椒略炒，豆豉三勺炒香，土豆塊炒至上色均勻。

3、加入足量溫熱水，加精鹽、調料粉，下獨頭蒜、麵筋、豆絲、鵪鶉蛋，蓋蓋兒，加閥，開燜，汽壓上來後再中小火煮八到十分鐘(視食材多少而定)，關火，燜至無氣氣冒出，開蓋，

麻辣水煮魚

材料：龍利魚500克、雞蛋清1個、黃豆芽500克、食鹽3克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30個、料酒5克、澱粉5克、郫縣豆瓣醬1大匙、植物油適量。

做法：1.首先將原料和調料都準備就緒，豆芽洗凈，蔥段、薑片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨。

2.魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、澱粉漿上。

3.黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽。

4.將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。

5.鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味。

6.關火後再放入干紅辣椒稍炸後一併撈出備用。

7.放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。

8.加入薑片和蒜片同炒片刻。

9.加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。

10.將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之後，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。

11.把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。

12.另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。

海帶拌胡蘿蔔

材料：海帶(干)100克、胡蘿蔔1根，辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、芝麻油1湯匙、白糖1茶匙、食鹽3克、米醋2湯匙

1、海帶提前泡發好。

2、將海帶捲起，切成絲。

3、胡蘿蔔切絲。

4、鍋加水燒開，下入海帶焯水至斷生，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水放在盆內。

5、加入胡蘿蔔絲，鹽，辣椒油，芝麻油，白糖，米醋，蒜末。

6、翻拌均勻，即可盛出裝盤。

香辣雙拼

做法：1.木耳放在涼水中泡發後，加鹽搓洗

2.藕切成藕片，加入清水浸泡

3.在鍋中放入清水，大火燒開後放入藕和木耳，焯熟

4.花生仁放在油鍋中，炸熟。撈出瀝干有份後，去掉花生皮，搗碎

5.香菜切碎，蒜切碎

6.在碗中放入香菜，蒜泥，花生碎，木耳，藕。再加入辣椒油，生抽，白醋，鹽，未經，白糖，芝麻適量。淋上熱油攪拌均勻即可食用

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