極不好吃的它，卻是抗癌先鋒，抑制癌細胞效果極佳，白細胞也怕它

極不好吃的它，卻是抗癌先鋒，抑制癌細胞效果極佳，白細胞也怕它，這個東西就是苦瓜，苦瓜具有特殊的苦味，多數人都接受不來它的味道，但由於營養價值和藥用價值高，口味特殊，並且從不會把苦味傳給"別人，也受到部分人的喜愛，苦瓜蛋白質成分及大量的維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；苦瓜中所含的苦瓜素是一種效力極強的防癌物質，可以抑制鼻咽癌、口腔癌細胞的生長。

從苦瓜子中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾、健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。這裡推薦苦瓜田雞

苦瓜、田雞各500克，黃豆100克，生薑1片，生抽、燒酒、糖、食用油、鹽各少許，澱粉適量。

製作過程：1田雞剖洗乾淨，去頭、爪尖、皮、內臟，斬件，加入腌料入味；苦瓜開邊去核，用清水洗乾淨，切厚件；黃豆用清水浸透洗乾淨。2，砂煲內加入適量清水，生油、燒酒、糖，先用大火煲至水滾，然後放入全部材料，水再滾起，改用中火繼續煲至黃豆軟爛。3，以少許鹽調味，即可以佐膳飲用。

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