小五做菜 炒菱角

菱角，我們這俗稱「蓮角」，一種水生植物，生長在湖泊中，常見的有紅色、紫色和青色、味道清甜可口。新上市的菱角清炒、煮湯都好吃，吃起來鮮嫩粉糯，怎麼吃怎麼愛。

小的時候，外婆炒菱角的時候，最喜歡煎點白豬肉，用煎出的豬油炒炒菱角，拌點小蔥，美味之極，即使是那豬油渣也好好味。

【食材】菱角500g、五花肉100g、鹽5g、開水100ml、蔥1小把

【做法】

菱角撬去外殼；用鹽（3g）揉搓菱角的外皮；再用小刀颳去外皮，洗乾淨；熱鍋，下五花肉，用小火煸炒出豬油；轉中火，下菱角，翻炒幾下；下開水，煮開；菱角煮熟，略收干湯汁；加入洗凈切段的蔥段，加入鹽調味；熄火，裝盤即可食用。

【小五食記】

菱角素淡，用豬油炒更好吃；但如果懶得弄豬油，直接用食用油也可以。

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