黃磊：《深夜食堂》的「老闆」是我演過的最具挑戰性的角色

「

一身藍布衣，一系白圍裙，

一對巧手，烹一味小菜。

任千帆過盡，話百味人生，

匆匆過客，願心歸無違。

」

文：貓寧

由華錄百納出品的2017年暖心巨制《深夜食堂》即將在浙江衛視、北京衛視熱播。形形色色的食客逐個登場，二十四個溫暖治癒的故事陸續上演。而由黃磊飾演的餐館老闆，則是淡然地烹制出一道道美食，靜靜地聆聽著一段段故事。有人說，這位餐館老闆是一位傾聽者，更是一位靈魂擺渡人。但於黃磊而言，這個角色並沒有這麼複雜：「他其實就是一個飯館的老闆，只是他會在某一個時刻，靜靜地等待著故事的發生和結束。」

由導演蔡岳勛執導，改編自日本同名人氣漫畫的中國版《深夜食堂》備受各方關注。這部劇以繁華都市巷弄里深夜才開始營業的食堂為場景，將老闆與形形色色的客人身後的故事與各式家常菜相融合，用食物暖胃、以故事暖心，慰藉都市中孤獨的人們。

其實，自《深夜食堂》原著漫畫創作的十多年來，曾被多次翻拍成影視作品，可見其魅力非同小可。而在黃磊看來，這部作品之所以被多次翻拍，其最吸引人的地方就在於它是一個非常簡單的故事，但在故事當中又有著非常濃烈的情感。這樣的故事放在任何一個地方、任何一個民族都是成立的。

而在中國版《深夜食堂》中，觀眾也將看到這部劇力求以治癒的故事來解讀中國當下的現實話題，以暖胃的實物串起暖心的故事，折射人生百態、現實冷暖。

1

美食並不是噱頭 而是承載著人與心靈的對話

「一天又結束了。當人們趕路回家時，我的一天才開始。很多人到這，總是點同一道菜，有些人追的是口味，有些人追的是習慣，多數人是追一份過去。大家稱這是深夜食堂。」

這段《深夜食堂》中餐館老闆的旁白，用簡單幾句樸實的言語，就給觀眾勾勒出了這個看似平凡的小餐館最初的模樣，也隱隱傳遞出這部劇的故事風格：都市、情感、美食、治癒。其實從《深夜食堂》的類型來看，這部劇的定位其實是國產劇中很少見的。在傳統都市情感題材基礎上，以美食和治癒系的情感故事貫穿始終，不免令觀眾好奇這部劇的最終呈現效果如何。

《深夜食堂》開播以來，劇中出現的粽子、紅燒肉、牛肉麵、蛋炒飯等中華美食，也率先掀起了大批「吃貨網友」的熱烈討論。此外，原著漫畫中雞蛋卷、紅香腸等經典小吃也得以保留。在這些食物當中，未見奢華大餐，而是日常生活中處處可見的簡單美食，卻在鏡頭的細膩還原下令人食指大動、垂涎欲滴。

而此次飾演餐館老闆的黃磊，私下「黃小廚」的名號也在這部劇中體現得淋漓盡致。黃磊稱，由於這部劇致力於食物的本土化改編，力求呈現中華美食的色香味，因此自己也參與了劇中菜品的設定，分享了不少想法，目的就是讓觀眾熟悉的中華美食能在劇中得到展現。另外，劇中的多道家常菜品也是由黃磊參與設計並親自製作完成的，沒有花式炫技，只有樸素溫暖的情感傳遞。

不過，一道道美食並不僅僅是表面上色香味的展示，背後更是承載著每一位食客的情感寄託。劇中餐館老闆可以為食客製作任何他們想吃的食物，而這些烹制的家常菜肴不僅填滿了每位食客的胃，更是通過味蕾勾起了觀眾心底關於食物的獨家記憶，喚起了他們內心的情感共鳴和各自悲歡的人生經歷。在這間深夜營業的食堂里，老闆與客人之間從來都無需多言，而是通過心靈交流，共赴一場暖胃又暖心的深夜之約。正如黃磊所言：「在最平凡的食物里，永遠能品味到最不平凡的百味人生。」

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24個故事組成單元劇 原味精髓與本土化的巧妙融合

此番由華錄百納出品的中國版《深夜食堂》，是由日本漫畫家安倍夜郎創作的同名人氣漫畫正式授權改編拍攝。雖然此前曾被日本、韓國、香港等國家和地區翻拍過多個版本的影視作品，其中日版更是被眾多原著粉譽為「不可超越的經典」，但導演蔡岳勛在此前的採訪中曾表示，「中國版《深夜食堂》並非翻拍日劇版本，而是改編了漫畫原著，並且在劇集構架上，與日本電視劇模式完全不同。」蔡岳勛導演稱，考慮到中國本土的市場結構，中國版《深夜食堂》將採用單元劇的模式呈現，既能讓故事本身自成體系，同時又能與其他各集緊密聯繫、環環相扣。

不可否認的是，在《深夜食堂》之前，近年的國產劇市場上也曾湧現出多部翻拍作品。但其中多數作品在經過本土化改造後顯得不倫不類，劇集質量參差不齊，繼而造成了翻拍劇積重難返的沉痾。而剛剛翻拍了電影《麻煩家族》的黃磊，對翻拍劇也有著自己獨到的見解。在黃磊看來，翻拍從來都不是結構上的改變或不改變，也不是台詞和情節上的改變或不改變，翻拍最重要的，就是要從原作當中發現新的主題和立意。

不過，翻拍作品從來都是一把雙刃劍，在借用原版精彩故事內核的同時，如何做到既能保留原味的精髓，又能巧妙地融合本土化風格，這是國產劇創作者需要面臨的難題。不過，這一難題卻輕鬆地被黃磊迎刃而解了。在他看來，一部翻拍劇被關注、被比較是非常正常的，並不需要討論還原度或者本土化，因為一個故事的框架被重新演繹是一件非常正常的事情：

「近年來有很多的翻拍劇，大家覺得本土化的過程不能接受，我想這是很正常的。有些人很喜歡原作品，所以不接受任何的翻拍，就彷彿當年我們重拍《四世同堂》。其實時間慢慢會檢驗，再過十年，我們翻拍的《四世同堂》也成了經典。說現在這版沒有以前那版好，是一種常見的先入為主的觀念，見仁見智。但沒關係，我們是拍給大家來看的，並不是拍給大家來比較的。觀眾對於每個版本的比較其實並沒有太多真正的意義。有的人喜歡日劇版，有的人喜歡日漫版、有的人喜歡韓國版，這是每個人的選擇。我想我們用認真的方式去表達就夠了。在這個時代，對待這些作品，我們應當有足夠的誠意。」

而在黃磊看來，中國版《深夜食堂》正是這樣一部誠意滿滿的作品。在劇本創作方面，這部劇始終是在尊重原著的基礎上進行再創作，側重點也與原著並無二致，依然是落在人物情感以及對人們生活的反思和體驗上。因此，觀眾也不妨期待一下這部《深夜食堂》在中國的土壤中成長出新的姿態。

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從文藝男青年到「黃小廚」 黃磊「正對味」

在大多觀眾的印象中，劇中餐館老闆的形象應當是一位臉上帶有刀疤、滄桑的冷麵大叔。而黃磊深入人心的暖男形象，則給這個角色增添了一分穩重和一分溫情。黃磊舉手投足間的冷靜和睿智，更是將這位深夜食堂的老闆刻畫得入木三分。難怪有人說，《深夜食堂》有了黃磊，味兒才算是對了。

從劇情而言，餐館老闆這個角色可以說是一位傾聽者、一位旁觀者，更像是一位看遍人間浮世繪的靈魂擺渡人。但黃磊對此次自己飾演的角色卻有著另一番解讀：「我理解的他，應當是有著一份特殊的冷靜和溫暖。他不一定要表達過多的滄桑，但是他一定要對他人充滿同情。更準確地講，他是一種不太引人矚目的存在。與其說是靈魂擺渡人、傾聽者還不如還原到他其實就是一個飯館的老闆，只是他會在某一個時刻靜靜地等待著故事的發生和結束。」

由「黃小廚」出演劇中的餐館老闆，這在不少觀眾看來是眾望所歸，但於黃磊而言，這其實是一個充滿挑戰性的角色。「因為他的表演方式是非常不一樣的，甚至可以說幾乎看不到太多的空間去進行情節和情感的表述，這一點對我來講還蠻有挑戰性的。」

其實回顧黃磊的演藝經歷就會發現，從早期的《似水年華》、《人間四月天》，到近年的《嘿！老頭》、《小別離》，當年大家心目中的文藝男青年已經在歲月的沉澱中悄然蛻變，少了一分少年憂愁，卻添了一分沉穩睿智。戲路看似變了，但黃磊心中的文藝情愫卻並沒有被時間淹沒，他選戲的原則也是一以貫之。「早年偏重文藝題材，更多的是那個時代的一種文化表現和反映，但我今天在拍攝現代都市題材時，依然會選擇我喜歡的、讓我有感而發的、能夠有觸動和思考的，並且能夠讓我深陷其中的作品。」

正如這一次的《深夜食堂》，從某種角度而言，與其說是《深夜食堂》選擇了黃磊，不如說是黃磊將自己的人生體驗和感悟融入其中。正如起鍋前的一勺細鹽或者幾粒蔥花，恰到好處地勾勒出一道菜的精髓和靈魂，也成全了這樣一位有故事的暖男和這一部色香味俱全的作品。

有釋懷、有成長、有眼淚、有笑容，形形色色的故事背後是人生百態的彰顯，但更想要傳遞的是對於生活、情感、人生的思考和領悟。作為中國首部「都市、情感、美食、治癒」類影視作品，目測《深夜食堂》將成為六月電視熒屏上一道獨特的風景。

深夜食堂即將溫暖開張，黃磊領銜眾星帶著二十四個動人的故事，等待您的光臨。

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