豬皮的各種美味做法大全 感覺學習做吧！

豬皮百科介紹

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。食用豬皮有滋陰補虛，養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍等肉製品，對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

一：豬皮凍

材料

豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。

做法

1、先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料。

2、再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。

3、煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。

4、服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。

功效

滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等症。

二：沙參玉竹豬皮湯

材料

沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。

做法

1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。

2、沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟後颳去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料。

功效

潤澤肌膚、養陰潤肺。

三：紅棗黑豆豬皮湯

材料

豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。

做法

1、黑豆洗凈，浸泡1—2小時;紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段;豬皮洗凈，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。

2、將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。

武火煮沸，改用文火煲兩個小時，下鹽調味即可。

功效：滋陰補虛、養血益氣。

四、豬皮阿膠紅棗湯

材料

豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。

做法

1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，洗凈，切粗條。

2、紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛。

3、下入阿膠粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。

功效

清熱潤燥，利咽喉。用於肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉乾燥，疼痛，心煩。

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