你知道嗎，魚身上的幾處地點都是精華，連你媽媽都不知道吧
在漢字里，「鮮」的半邊是「魚」，可見魚在傳統飲食中的地位。不僅如此，魚還是營養專家推崇的健康食品。
「適量吃魚有益健康」的觀念已經深入人心，然而除了魚肉，魚身上還有很多部位，它們能不能吃，其營養價值又如何呢？
魚頭含有一定量的 EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸），它們屬於歐米伽3多不飽和脂肪酸，對嬰幼兒的神經系統和大腦的發育有好處。
魚皮口感滑膩，是很多人的最愛，但魚皮容易被重金屬污染的傳言也讓不少人擔心不已。目前，並沒有實驗說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象。
魚刺富含鈣等微量元素，但如果直接吃，人體能吸收利用的量特別少。
小提示：要想獲得魚刺中的營養，可以將其加醋熬湯，小火燜煮2~4小時，調味後即可食用。
魚籽含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有一定幫助。但卵磷脂也是脂肪的一種，所以吃多了容易長胖。
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