又到了吃毛豆的季節，這樣吃才健康！
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?眼下正是毛豆上市的最佳季節，蔬菜攤販賣的毛豆色澤嫩綠，青翠可愛。
?是一種和夏天很般配的時蔬，而且對我們的身體也大有益處!
有什麼營養?
維生素C
毛豆中含有豐富的維生素C，即使燙熟後還剩下很多。
?維生素C對熱的抵抗力較弱，但毛豆是個例外。
蛋白質
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。
?其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美。
?易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
鉀
夏季人體容易出汗，隨著汗液流出，會帶走一部分鉀。
鉀是人體不可缺少的礦物元素，毛豆中的鉀含量很高。
?夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
鹽水煮毛豆
鹽水煮毛豆的簡單做法，是將毛豆剪去豆莢兩頭，放入鹽水鍋中，加點八角或者桂皮煮熟即可。
糟毛豆
糟毛豆也是將剪去豆莢兩頭的毛豆入水鍋中煮爛投入香糟鹵中浸泡數小時後再食用，豆粒粳軟鮮香。
熗毛豆
熗毛豆粒是將毛豆粒入水鍋煮熟撈出入盤中加入蒜泥醬油麻油等拌勻即可食用。
炒菜
毛豆還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食。
?毛豆可以和多種肉蔬融洽相處，切肉絲炒、剁肉糜燉。
?裹上油脂包漿的毛豆聞起來肉香足，吃起來豆香卻更明顯。
小竅門：
若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的精鹽，因為鹽能使葉綠素趨於穩定而免遭破壞。
?再有毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡。
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