初試日爐端燒名店「鳥丈」，燒烤方法和上菜方式都很獨特

鳥丈是日本人氣非常高的爐端燒名店，爐端燒的串燒是以「備長炭」的炭火炙燒，這種木炭的原料是馬木堅木，在日本，燒烤店、鰻魚店、拉麵店、仙貝店等只要掛出備長碳使用店的招牌，就是美味的保證。

店裡還有一個噱頭就是上菜不用餐盤，而是用木槳把料理傳給客人，最早的經營爐端燒者都是漁村的漁民，因為店小人少，用木槳傳菜省時省事。

燒烤的各類還算豐富，這些是比較常點的，鹽燒雞胸串、鹽燒三星蔥雞腿肉串、鹽燒手羽先串，22元RMB一串，相對有點貴，但是從日本的人均收入來算還好。

除了備長炭以外，還有一種比較原始的燒烤材料，那就是稻草，這風格還真是不多見。

稻草燒雞腿，整隻雞腿分切至骨肉分離，放在燒烤架上面，下面是慢慢燒烤的稻草，因為稻草的煙灰比較多，燒得出來有黑，不過有一股稻草的香味，味道也不錯。

鳥丈的串燒不單只是將食材串了就烤，如這個「三日雞皮串」就厲害了，單是前期處理就要花上3天，烤後的口感像滷透的大腸，除了非常入味並帶有焦香，只要15RMB一串。

紫蘇梅雞肉丸，將雞肉丸沾附紫蘇梅醬，搭配紫蘇葉，口感清爽、清香；明太子雞肉丸，加上明太子美乃滋，吃來咸先帶甜；韓式雞肉丸，將雞肉丸沾附韓式辣醬，微辣微甜的口感，十分開胃，都是15RMB一串。

自製塔塔醬南蠻雞，這道源自日本九州宮崎的炸雞，肉汁大爆發的炸雞，再裹上唐辛子、砂糖、濃口醬油、釀造醋調配而成的南蠻汁，再利用酸黃瓜、美乃滋與酸豆調和成特製塔塔醬，吃完原本南蠻口味，再吃塔塔醬口味，更顯清爽濃郁，要60RMB一串。

日文中，「燒」就是「烤」，「端」指的是「邊」的意思，爐端燒就是在炭烤爐邊現場燒烤烹調料理食物，通常並只用鹽或胡椒調味，是日本傳統農家或漁家的料理方式。

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