皮蛋的挑選方法 這樣的皮蛋更好

對於皮蛋這樣的食物，我們大家都是很熟悉的了吧，在生活中很多人都喜歡吃皮蛋這樣的食物，而且皮蛋的確是很美味的了，不過很多人對於皮蛋的挑選方法都不是特別了解的了，那麼什麼樣的皮蛋比較優質呢，一起看看皮蛋的情況吧。

一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差，這樣的皮蛋是比較差的，我們需要選擇更優質的皮蛋來吃，否則不健康。

二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。通過這樣的方法來挑選皮蛋是比較好的選擇了，可以讓我們大家更好的選擇出優質的皮蛋來吃哦。

三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質;

四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。皮蛋本身就是非常美味可口的了，但是劣質的皮蛋就不這麼好了，吃起來味道是非常差的了，我們需要盡量避免吃這樣的皮蛋才可以。

上面我們就給大家介紹了皮蛋的一些情況了，可以發現皮蛋本身是非常美味的食物了，因此就讓大家都愛吃皮蛋了，不過對於皮蛋的挑選方法，這是我們每個人都應該去重視的情況了，小心起來才能我讓我們更好的吃皮蛋了哦。

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