調味品進入高價時代，都是這四大新概念惹的禍！

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這段時間，「反轉鬥士」崔永元被圍攻：一隻散養雞能賣300元，打上「非轉基因」+「有機」的概念，真的這麼值錢？

調味品行業長期以來一直屬於平民消費行業，但時代在變，以新概念新噱頭提高溢價空間，高價調味品時代也許來了。

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調味品商界｜青果發自 北京

四大新概念，調味品行業進入高價時代

概念一：

「有機」

有機食品的主要特點來自於生態良好的有機農業生產體系．不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑等合成物質，也不用基因工程生物及其產物。

以欣和為例，旗下「味達美」和「六月鮮」產品走平價路線，而「禾然」和「遵循自然」則以有機產品為主導，主攻中高端市場。

在欣和的天貓店鋪，有專門的分類——「有機調味品」，欣和【禾然有機醇醬油】500ml售價54.8元，淡鹽醬油同容量一瓶68元，而一瓶最普通的欣和【味達美冰糖老抽】500ml僅需8.9元。欣和的醋類產品價格對比也很強烈，同為500ml的容量，欣和【味達美醇香米醋】標價 6.5元，而欣和【禾然糙米醋】卻高達 34.8元。

有機食品價格是普通產品的數倍，中壩有機醬油500ml售價 45.8元，中壩普通醬油500ml只需9.9元，中壩有機食醋500ml 售價46.9元，而其普通食醋500ml只需8.9元，價差在4-5倍。

有機食品的認證要求很嚴格，比如需要生產基地在三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；作物在收穫、清潔、乾燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；生產和加工全過程必須有完整的記錄檔案等，在這樣的篩選條件下，高於尋常產品幾倍的價格尚可理解。

概念二：

「0添加」

以醬油產品為例，0添加醬油目前還沒有相關國標、地標或行標，執行釀造醬油國標。通常情況下所說的0添加醬油，是指在生產過程中不使用任何食品添加劑，只使用具有食品配料屬性的原輔料生產而成的醬油。

隨著消費者對純天然、綠色、健康食品的追求，主打零添加概念的醬油紛紛上市。

欣和分別推出了"六月鮮特級原汁醬油"、"遵循自然原釀醬油"，千禾推出了"頭道原香醬油"系列，美味鮮推出了"廚邦純釀醬油"系列，連宇宙第一大品牌——海天都推出了「海天老字號」系列產品，生產淡鹽、高鮮醬油，480ml售價達22.8元，而海天普通的醬油500ml價位在9.9元左右。

也有不少老字號企業也瞄準了這塊市場，只做0添加的高端醬油。比如百年老字號——「薛泰豐」，一瓶500ml的醬油產品價格在85元左右，價格秒殺市面上大多數產品，在小眾領域開拓市場。

概念三：

「年份」

高價時代，和酒一般，調味品加上年份，一斤豆瓣醬可以賣到540元，售價3880元的一壇醋可以有自己的收藏證書，這些調味品中的奢侈品也逐漸打開了自己的市場。

目前市面上常見的年份調味品集中在醋類。五年陳釀、十年陳釀，如果有心，甚至可以向醋企訂到20年的老陳醋。從理論上來說，經過較長時間的釀造，食醋中所含的有機酸的多樣性會更豐富一些。

中華老字號東湖醋在高端醋市場可謂花了不少心思，「雨過天晴」「雙樽」「如意壇」……幾百元1L的高端年份醋在東湖醋業的官方旗艦店不僅種類多，造型各異，銷量也很好。

5L裝的十年陳釀「國色天香」一壇售價3880元，更有自己的收藏證書，附上了一份「收藏價值」。而東湖店裡普通老陳醋，500ml一瓶售價約12元，加了年份和包裝，這瓶醋的價值翻了幾十倍。

概念四：

「非轉基因」

以「非轉基因」作為產品的賣點大力宣傳，不得不提到崔永元，反對轉基因食品多年，今年3月宣布創立專門售賣「綠色健康食品」的公司——璞谷塘商城。

讓人打臉的是，網友對比發現，這個璞谷塘商城上的商品，基本都是盜圖，價格還虛高。比如，璞谷塘賣300元一隻的長白山林地散養雞，其實圖片是來自廣東匯先豐農牧有限公司官網的廣東鬍鬚雞，但價格卻要貴上數倍。

企業的「非轉基因」標註會給消費者引起誤導，認為沒有標註的就是轉基因產品，其實不然。目前市場上銷售的食品中，只有食用油將「轉基因」和「非轉基因」標識區分明顯。國家規定轉基因大豆必須標明，而非轉基因大豆則無需特意強調。

醬油和大醬等選用豆製品的調味品中，青花、蔥伴侶、李錦記、淘大和海天等品牌醬油和大醬商品配料表中註明選用的大豆為「非轉基因大豆」。另外，東古、廚邦和紅梅等品牌醬油在配料表中標註的是「大豆」成分。

調味君說：

「非轉基因」、「有機」和「0添加」，其實都是順應了消費升級後，消費者對健康產品的需求，而「年份」類產品，則讓調味品超脫了其本身調味品的價值，以收藏品的性質賦以高價。

調味品不再僅僅作為日常調味，消費者對其需求更多樣，能夠把握市場的發展方向，及時給產品一個高的附加值，才能在調味品發展的紅海中為自己的企業奪得更多的生存機會。

編輯丨桂圓 美編丨白蘇 統籌丨蟲草

監製丨麥冬

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