世界上最毒的蘑菇「死亡之帽」，日常吃蘑菇，別亂吃

這種蘑菇聽起來就很可怕——死亡之帽，學名是毒傘蕈。大雨過後，它們紛紛從土裡冒出，在加州的草地上和森林中蔓延開來。它們的樣子很無害，事實上，這些蘑菇也確實很美味。

「死亡之帽」造成的死亡人數還沒有一個確切的數字，但根據加州在15年11月至16年10月的報告，在當地最嚴重的679起誤食蘑菇事件中，由「死亡之帽」而起的佔了很大部分。這種蘑菇個頭很大，看上去很漂亮，味道鮮美，但卻能置人於死地。而且，即便經過蒸煮，蘑菇中的毒素還是無法被破壞。

對沒有專業知識的我們，日常吃蘑菇，別亂吃！

野生蘑菇生長在純天然的環境中，其中可食用野生蘑菇味道鮮香、風味各異、口感潤滑。

簡易方法辨識有毒蘑菇

首先，從生長環境看，可食用的野生蘑菇多生長在清潔的松林、柞樹林、雜樹林和地上，而有毒的野生蘑菇往往生長在陰暗、**、枯枝縱橫的骯髒環境里。

其次，看顏色。野生毒蘑菇菌蓋兒顏色一般比較鮮明，呈紅、綠、墨黑、青紫等顏色，但也並非絕對，像是榆黃蘑色澤金黃，卻味鮮可食。

第三，看形狀。無毒野生蘑菇菌蓋兒**無明顯凸起，有毒野生蘑菇菌蓋兒**常明顯尖凸，蓋面板硬；從菌柄上附屬物相比較，無毒野生蘑菇菌柄一般無菌環和菌托（可食用的橙蓋鵝膏菌，俗稱雞蛋黃蘑菇等除外），鵝膏菌科的野生毒蘑菇一般在菌柄上長有菌環，菌柄基部長有菌托。

第四，看分泌物。將採摘的新鮮野生蘑菇菌柄折斷，無毒野生蘑菇的分泌物清亮透明（少數呈白色），斷面不變色，而有毒的野生蘑菇分泌物濃稠，呈赤褐色，在空氣中易變色。

最後，聞氣味。無毒野生蘑菇有特殊的香氣，有毒野生蘑菇有難聞的怪味，如辣、酸澀、苦、麻、惡腥等，但可食用的松乳菇也有辣味。

除了查看外表，也可在採摘時進行簡易測試。採到野生蘑菇後，可用蔥白在蘑菇蓋上擦幾下，如蔥白不變色，一般情況下無毒，如果變成青褐色，可判斷其有毒。

在煮食野生蘑菇時，可放幾根燈芯草，少許大蒜或大米同煮。蘑菇煮熟後，燈芯草變成草綠色或紫色，大蒜和大米也變色，說明蘑菇有毒。若不變色，則一般情況下為無毒。

以上方法不一定對所有種類的野生毒蘑菇均適用，有時會根據個人體質不同，產生不同程度的中毒反應。如遇到疑似有毒野生蘑菇或不認識的野生蘑菇時，除了用以上方法進行粗略鑒別外，還應請教經驗豐富的專業人士，或乾脆禁食，以免出現意外。

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