蒸酒設備廠家講述——生料釀酒和熟料釀酒的區別是什麼？

1、生料蒸酒釀造技術

生料做酒相對於熟料做酒比較簡單，只需你把糧食加以粉碎，然後加水、加酒麴進行拌和、均勻、密封發酵、最終進行蒸餾即可。糧食發酵完畢以後，就採用高產節能的蒸酒設備進行蒸餾，就可以得到醇厚的優異白酒和富含高蛋白糖化飼料。

使用生料釀酒的優點就是在於該技術操作簡單、生產周期短、勞動強度低，出酒率高、酒質好、蛋白糖化飼料養分高、效果顯著，十分適合小型家庭釀酒以及大型廠家釀酒。

生料釀酒的缺點在於：發酵不徹底、發酵周期較長、生產出的酒口感不佳、異雜味重等。

通過對生料和熟料釀酒兩種發酵工藝進行了比較研究，我們可以知道這兩者的區別在於：口感上對比的話熟料要好一些，但是在產量上相對比生料要高出很多。如果想要在家裡釀酒創業的話生料釀酒非常適合，而且生料釀酒進行蒸餾後的酒糟水還可以利用起來進行養殖，採取生料釀酒+養殖方式能夠快速致富，這是一件只賺不賠的買賣，當然了，前提是要能夠吃得了苦，因為成功也是有一個過程的。

2、熟料釀酒技術

熟料釀酒又稱之為傳統釀酒工藝，一般都是先將糧食煮熟之後，再進行冷卻、拌曲、密封發酵、最後就是蒸餾，不可缺少的就是蒸煮的過程。比如用玉米進行釀造，必須要先將玉米進行侵泡，然後上鍋煮，一直煮到玉米成開花狀，然後攤開，晾一晾，再加入傳統酒麴，發酵，最後蒸餾。

經過對比生料釀酒技術，我們發現多了兩個進程：侵泡和蒸煮，相對來說，這兩道工序讓玉米的營養就已丟失了一大半，許多維生素、澱粉、蛋白質等等營養物質經過這兩個過程之後簡直丟失殆盡。還有就是因為傳統酒麴發酵的程度遠遠不夠，讓本可以發酵成酒的營養物質，因為沒有發酵到位，極大的影響了出酒率。另外出的酒糟營養物質也遠遠沒有生料酒糟含量高。

熟料釀酒的優點在於其口感要好於生料釀酒，這也是對於熟料釀酒多的那兩道工序的彌補吧。

針對廣大喜歡釀酒的朋友提出的最多的一個問題就是：生料釀酒和熟料釀酒的區別在哪裡?要弄清楚這兩者的區別我們需要明白生料和熟料的概念是什麼，上文為大家介紹到此，更多釀酒資訊，可關注微信公眾平台「廣州白酒釀酒設備」，

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